Что такое суперфуды и чем они полезны для человека

9 суперфудов и их польза для красоты и здоровья

Наверняка вы слышали о таких продуктах, как суперфуды. Задумывались ли вы, что это за «зверь» и с чем его едят? Приставка «супер-» уже намекает на гиперболизированность, но в чем же польза загадочных продуктов? Разбираемся, какие бывают суперфуды, что они могут дать нашему организму и как их правильно употреблять.

Что такое суперфуды?

Термин относительно новый, но уже успел наделать немало шуму. Суперфуды – это продукты, подаренные человеку природой. В суперфудах сконцентрировано максимальное количество полезных веществ, которые благоприятным образом воздействуют на весь организм. Но стоит понимать, что суперфуды не являются лекарственным средством и это не панацея от всех болезней. Никакого чуда ждать не стоит после первого употребления такой еды, поскольку эффект накопительный. Только регулярное включение суперпродуктов в рацион может дать результат. К суперфудам относятся различные водоросли, фрукты, овощи, семена, листья, корешки, ягоды, масла и другие продукты растительного происхождения, богатые витаминами, минералами, микро- и макроэлементами, полиненасыщенными жирными кислотами. Целительная мощь невероятная, вреда никакого.

Водоросли

К суперфудам из этого сегмента относятся спирулина и хлорелла. В составе незаменимые для организма вещества, которые положительно сказываются на состоянии здоровья в целом и внешнем виде кожи в частности. Спирулина на 70 % состоит из белка, содержит глютаминовую и гамма-линолевую кислоты, витамины А, В, Е, С, селен, железо, марганец и кальций. Водоросль улучшает работу головного мозга, повышает иммунитет, нормализует работу ЖКТ, способствует похудению, дает выраженный детокс-эффект, омолаживает кожу, предупреждает повреждение клеточных мембран и содействует профилактике большого количества заболеваний. Хлорелла тоже содержит много белка, а также витамины группы В, бета-каротин, полифенолы, хром, натрий, йод, фолиевую кислоту. Эта водоросль способствует регенерации клеток, насыщает ткани и кровь кислородом, выводит шлаки и токсины, останавливает разрушение коллагена, замедляет процессы старения кожи, предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний.

Грибы рейши

Съедобный лекарственный гриб с приятным вкусом, который множество веков использовался в восточной медицине. Рейши усиливает защитные функции иммунитета, поглощает вредоносные микроорганизмы, подавляет рост онкологических клеток, укрепляет сердце и сосуды, нормализует уровень холестерина, восстанавливает функции печени, омолаживает весь организм в целом. Гриб хорошо себя зарекомендовал при лечении болезней нервной системы и психиатрических расстройств, он также борется с головными болями, головокружениями, раздражительностью, апатией, депрессиями.

Имбирь

Один из мощнейших антиоксидантов и природных иммуностимуляторов, обладающий противовоспалительными, согревающими, антисептическими, антибактериальными свойствами. Имбирь способствует сжиганию жира, восстанавливает обмен веществ, помогает в похудении, борется с вредоносными микроорганизмами, помогает быстрее прийти в форму после затяжных заболеваний. Содержит огромное количество полезных веществ, питает организм, выводит шлаки и токсины, нормализует артериальное давление и температуру тела. Незаменим во время эпидемий простуды и гриппа.

Киноа

Псевдозерновое растение из рода маревых, известное своим древним происхождением. Киноа часто употребляли в пищу индейцы и даже прозвали его «золотым зерном», поскольку оно приносило огромную пользу всему организму. Содержит большое количество белка, незаменимых аминокислот, железа, фосфора, лизина, магния, калия, кальция, цинка. Поскольку в киноа отсутствует глютен, оно не имеет противопоказаний. Данная крупа эффективна при профилактике многих заболеваний и имеет немало полезных свойств. Киноа ускоряет процессы регенерации, укрепляет кости, ногти и зубы, борется с сахарным диабетом, уменьшает количество вредного холестерина в крови, восстанавливает силы и энергию, подтягивает и омолаживает кожу, нормализует обменные процессы, устраняет гормональные сбои.

Кокосовое масло

Является источником растительных насыщенных жирных кислот, которые не синтезируются нашим организмом. Кокосовое масло можно применять как наружно, так и внутрь. Суперфуд содействует профилактике заболеваний сердечно-сосудистой системы, укрепляет кости и зубы, улучшает обмен веществ, состояние волос и кожи, нормализует работу ЖКТ, борется с последствиями стресса. Кокосовое масло обрело широкое применение в кулинарии, с его помощью можно делать домашние маски для волос, а также использовать для смягчения кожи тела, нанося после ванны или душа. Незаменимый продукт, который должен быть дома у каждой представительницы прекрасного пола.

Семена льна

Семена льна богаты пищевыми волокнами, витаминами В, С и Е, фенольными соединениями, полиненасыщенными жирными кислотами, клетчаткой, природными эстрогенами. Этот суперфуд может применяться для комплексной терапии широкого спектра заболеваний, но после консультации с лечащим врачом, поскольку имеет противопоказания. Среди главных полезных свойств: очищение сосудов и крови, укрепление иммунитета, омоложение кожи, нормализация работы печени и кишечника. Семена льна избавляют от спазмов, ускоряют процессы реабилитации, регулируют работу гормонов и являются профилактикой онкологических заболеваний.

Семена чиа

Это незаменимый продукт и один из первых суперфудов, который стал доступен массово. Он не обладает выраженным вкусом и запахом, зато обогащен огромным количеством витаминов, минералов, микроэлементов и жирных кислот. Семена чиа нашли применение в кулинарии. Суперфуд стимулирует аппетит, избавляет от чувства голода, ускоряет обменные процессы, очищает и омолаживает организм, укрепляет иммунную защиту, нормализует давление, способствует снижению веса. Семена чиа полезны для пищеварительной и сердечно-сосудистой системы. Их рекомендуется также принимать для повышения работоспособности и выносливости.

Сок нони

Тропический напиток из плодов дерева моринда цитрусолистная, по вкусу напоминающий лимонную воду. Сок нони является мощным антиоксидантом и биостимулятором, который выводит шлаки и токсины из организма, борется с негативным действием свободных радикалов, восстанавливает защитные силы организма. Суперфуд включает в свой состав витамины А, В, С и К, аминокислоты, микро- и макроэлементы. Сок нони повышает устойчивость к умственным и физическим нагрузкам, борется с последствиями стрессов, продлевает молодость, предупреждает преждевременное старение, купирует воспалительные процессы, предотвращает рост раковых клеток. Кроме того, данный продукт улучшает внешний вид и состояние волос, ногтей и кожи, способствует похудению за счет активизации обменных процессов.

Ягоды асаи

Один из самых полезных и распространенных суперфудов. По-другому ягоды асаи называют «эликсиром молодости». В составе их представлены антоцианины, жирные кислоты, фитостеролы и множество других полезных и уникальных веществ. Ягоды асаи замедляют разрушение клеток, питают и увлажняют кожу, улучшают ее внешний вид и структуру, стимулируют регенерацию, борются с дерматологическими патологиями. Суперфуд благотворным образом воздействует на половую систему, помогает бороться с бесплодием.

*Meta Platforms Inc (владелец Facebook и Instagram) — организация признана экстремистской, её деятельность запрещена на территории России по решению Тверского суда Москвы от 21.03.2022.

Суперфуды: что это такое и с чем их едят

В нашей постоянной рубрике адепт здорового питания и активного образа жизни Наталья Давыдова (@tetyamotya) рассказала, что такое суперфуды и чем они полезны для человека.

— Наталья, слово «суперфуд» встре­чается практически в каждой статье о здоровом питании. Что же это такое?

— Термином superfood обозначают продукты, обладающие особыми полезными свойствами. Они могут отличаться высокой концентрацией питательных веществ, особым благотворным влиянием на здоровье. Суперфуды пришли к нам из Центральной Америки, Азии, Тибета, Индии, где традиции лечебного питания уходят корнями в древность. А впервые заговорил о них эксперт ЗОЖ, американский пропагандист отказа от животных продуктов Дэвид Вульф. Он обратил внимание человечества на асаи, какао-бобы, ягоды годжи, водоросль спирулину. Поскольку Вульф консультировал многих звезд Голливуда, то информация о суперпродуктах, решающих множество проб­лем со здоровьем, стала активно распространяться. Вскоре суперфуды завоевали своих поклонников во всем мире. Вообще, идея, что еда должна не только насыщать, но и обладать лечебным эффектом, — современный тренд в нутрициологии. Этой идее как нельзя лучше соответствуют суперфуды.

— Какие же проблемы со здоровьем можно решить с их помощью?

— Семена чиа, например, обладают сахароснижающим действием, что подтверждено исследованиями. Всем известный имбирь — противовоспалительный и антибактериальный продукт, который ускоряет процесс пищеварения, обладает противораковыми свойствами. Ягоды и сердцевина растения асаи позиционируются как средство для похудения и уменьшения риска онкологии. Куркума обладает антиоксидантным свойством, замедляя процессы старения клеток. А мой личный суперфуд номер один — квашеная капуста. Она помогает в работе желудочно-кишечного тракта, а значит, влияет на состояние кожи и всего организма в целом. Природные антибиотики и высокая концентрация витамина C делают квашеную капусту незаменимым продуктом в холодное время года. Так же как кефир, натуральный йогурт без сахара, китайский напиток комбуча и корейская капуста кимчи — все они поставляют нам пробиотики, которые необходимы для нормализации работы желудочно-кишечного тракта. Еще один помощник кишечника — киноа, безглютеновый псевдозлак, близкий родственник хорошо знакомой нам лебеды, источник грубых волокон. Семена льна — отличная профилактика запоров и развития сердечно-сосудистых заболеваний. Спирулина — средство борьбы с ожирением, диабетом, возрастными изменениями. Ягоды годжи в первую очередь известны своими омолаживающими и тонизирующими свойствами.

— Суперфуды — достаточно дорогое удовольствие. Можно ли их заменить более дешевыми аналогами?

— Конечно! Природа России обеспечила нас местными суперпродуктами. Я бы отнесла к ним гречку, лен, все лесные ягоды, облепиху, шиповник, кедровые орехи. Овощи и фрукты из сада и огорода — свекла, репа, петрушка, сезонные яблоки — кладезь необходимых нутриентов. А отруби присутствуют в рационе жителей России не первую сотню лет. Ферментированные продукты занимают особое место в ряду суперфудов. Последние исследования доказывают большую пользу для организма квашеных овощей и фруктов, чайного гриба. Заменить годжи можно нашими лесными ягодами: кизилом, сушеной клюквой, ежевикой, брусникой, черникой. Семена чиа — рыбой, лесными орехами и кунжутом. Плоды и сердцевина асаи по количеству витамина А соотносятся со свеклой, по содержанию бензойной кислоты — с клюквой и брусникой, по количеству антиоксидантов — с черникой, калия — с бананами. Более дешевый аналог спирулины — водорос­ли фукус. Киноа вполне заменяется диким или бурым рисом, который не уступает по питательной ценности и даже более полезен, а стоит дешевле. Так же как и гречка, которая понижает уровень сахара в крови и улучшает обмен веществ. В России есть множество суперфудов, однако не стоит полностью отказываться от тех, что пришли к нам из-за рубежа. Многие из них действительно включают уникальные сочетания нутриентов, абсолютную альтернативу которым найти не всегда возможно.

— Способны ли эти уникальные продукты полностью удовлетворить потребности человека в витаминах и минералах?

— Лучший способ получать пользу от питания — включать разнообразные натуральные продукты в свой рацион. Ни один природный продукт не дает возможности восполнить все потребности организма. Достаточно вспомнить Стива Джобса, который серьезно заболел после того, как увлекся яблочно-морковной диетой. Не стоит воспринимать включение суперфудов в рацион как панацею, надо понимать, что это такие же точно продукты, как и более привычные для нас, просто обладающие определенным набором свойств. Суперфуды могут органично вписаться в схему питания как дополнительные элементы, альтернативный источник аминокислот, витаминов, микроэлементов.

— А вред могут нанести здоровью?

— Существует понятие генетической предрасположенности к перевариванию определенных типов продуктов. Употребление экзотических, непривычных для жителей другой климатической зоны, может не дать такого же эффекта, какой получают от них люди в тех странах, где эти продукты производят. Семена чиа, несмотря на отличную детокс-репутацию, могут принести вред здоровью при злоупотреблении. Они содержат фитат — антиоксидант, повышающий усвоение некоторых минералов, а также сапонин, вызывающий аллергии и воспаления. Следует быть осторожными с ферментированными овощами при подозрении на синдром избыточного роста бактерий и грибов в кишечнике, в таком случае суперфуд нанесет вред, создавая благоприятную среду для размножения микроорганизмов. Не надо пытаться заменить на киноа все крупы в своем рационе, в нем много сапонинов и лектинов — веществ, потенциально опасных для кишечника. Также в киноа содержится фитиновая кислота, которая препятствует усвоению некоторых полезных микроэлементов. Избавиться от этой вредной кислоты можно, если перед употреблением заливать крупу (не только киноа, кстати, но и другие крупы, а также орехи) водой хотя бы на два-три часа. Семена льна не следует применять при обострении колита, холецистита, панкреатита, при камнях в желчном и мочевом пузырях, так как эти семена обладают сильным желчегонным действием. Злоупотребление годжи также чревато: ягоды содержат большое количество сапонина, потенциально опасного для кишечника, в сыром виде ягода, относящаяся к семейству пасленовых, ядовита, а в сухом может вызвать у некоторых аллергию. Важен баланс — умеренное включение в рацион тех продуктов, которые принимает ваш организм. К употреблению суперфудов лучше всего подходит выражение Парацельса: «Все — яд, все — лекарство: то и другое определяет доза». Вводите их в рацион понемногу, наблюдайте за реакцией организма.

— Как вы сами относитесь к суперфудам?

— Квашеная капуста, куркума и имбирь, а также семена льна — те продукты, которые постоянно присутствуют в рационе нашей семьи. Это действительно вкусно и очень полезно. Но нужно понимать, что суперфуды не панацея — они не избавят вас от недугов. Грамотное использование их лечебных свойств, дополнение к рациону, чтобы его сбалансировать, — в этом смысл.

Суперфуды чиа годжи полба. Полезные свойства суперфудов. Диетолог диета

Семена чиа, ягоды годжи, спирулина и какао-бобы – фантастически полезные продукты с волшебными свойствами? Заморские «вкусняшки» из экзотических стран? Долгожданные «волшебная таблетка» и средство от всех болезней? О чудесных свойствах этих продуктов сейчас говорят буквально на каждом шагу, и многие видят именно в этих продуктах панацею от всех проблем! Давайте разберемся, что же такое — эти загадочные суперпродукты!

Берём на заметку!

Сейчас в питании на слуху много новых терминов – джанк-фуд (junk-food или «мусорная» еда), фаст-фуд (fust food или «быстрая» еда) – неполезные продукты с низкой биологической ценностью и зачастую очень высококалорийные. Но есть и новые термины о полезных продуктах – биопродукты (organic food или органические продукты, изготовленные без использования синтетических удобрений, пестицидов, пищевых добавок и ГМО) и суперфуды (superfoods), так называют продукты растительного происхождения с очень большой концентрацией полезных питательных веществ. Эти чудо-ягоды, семена, корешки и так далее – существуют в разных точках нашей планеты тысячи лет и, действительно, относятся к природным источникам витаминов, минералов, антиоксидантов и других фитонутриентов, укрепляющих наше здоровье!

Конечно, не существует никаких медицинских, научных исследований или классификаций, говорящих о том, является ли данный продукт суперфудом или нет, и даже указывать на упаковке этот термин не совсем правильно (от производителя требуется серьезная доказательная база). Зачастую это маркетинговый ход для любителей всего полезного, органического, натурального.

Таким образом, суперфуды – это не чудо продукты или космические таблетки будущего или волшебные «молодильные яблочки» — а это обычные природные натуральные продукты из разных стран, которые теперь стали для нас доступны.

Суперфуды – это супер здоровое питание?

Суперфуды — это корешки, семена, листья, водоросли, ягоды и другие части растений, употребляемые как в натуральном, так и в виде порошков, соков и вытяжек. Растут они в разных местах планеты – Тибет, Перу, Мексика и др. Пищевая ценность этих продуктов и их влияние на организм обусловлены повышенной концентрацией в них полезных веществ, этим они отличаются от привычных продуктов питания: повышенное содержание белка, витаминов, минералов, полезных жирных кислот, антиоксидантов и других полезных веществ в минимальном объеме и при невысокой калорийности.

Приобрести эти продукты можно уже не только в специальных магазинах, а заказав в интернете или в любых магазинах правильного питания и использовать в качестве пищевой добавки, это означает, что суперфуды не могут стать основой вашего рациона и основой здорового питания, в любом случае вы должны сбалансировать свое основное питание по обычным продуктам: белкам (мясо, рыба, птица, морепродукты, яйца и нежирные молочные продукты), жирам (растительные масла, жирная рыба, орехи, авокадо) и углеводам (крупы, хлеб, овощи, фрукты, ягоды).

Рекомендации по приему суперфудов прописаны в рекомендациях к этим продуктам: «добавить в еду», «принимать чайную ложку в день», «смешать с водой» и так далее. Конечно, это может быть только дополнением к здоровому питанию, а не оснвой пищей. Больше эти продукты ассоциируются с рекомендациями диетологов о добавлении витамино-минеральных комплексов в рацион человека или о рекомендации повысить в рационе количество овощей и фруктов (употреблять ежедневно минимум 500гр) – это больше ассоцируется с возможностью суперфудов!

Необходимо понимать, что в больших дозах даже эти суперпродукты могут вызвать отравление или плохо переноситься или могут быть даже противопоказаны для части людей. Например, при плохой переносимости клетчатки – будьте осторожны при приеме водорослей, а перуанская мака может повышать уровень эстрогенов и поэтому подходит женщинам в основном только в первые дни цикла и так далее.

Очень важный аспект:

Суперфуды не гарантируют избавление от каких-либо болезней, не являются лекарством и не предназначены для лечения или профилактики каких-либо заболеваний!

И если вы читаете список воздействий на организм любого суперфуда из 10-15 пунктов, таких как «потеря веса, разглаживание морщин, очистка от токсинов, защита от рака, улучшение либидо, повышение энергии, чистка крови, выведение шлаков, уменьшение депрессии» и так далее – то знайте, что вы просто получаете дополнительное количество питательных веществ, витаминов и микроэлементов, антиоксидантов и так далее, которые, конечно, могут сбалансировать работу ваших органов и систем, но не избавят волшебным образом вас от всех проблем со здоровьем!

Самые популярные суперфуды:

• Семена – семена чиа, льна, конопли.

Источник клетчатки, антиоксидантов, растительного белка, омега-3 жирных кислот и кальция.
Но калорийность этих продуктов в 500-600 ккал– никто не отменял! Это очень вкусные продукты – но опасные для снижающих вес!

• Ягоды Годжи, каму-каму, физалис.

Популярные ягоды Годжи – источник клетчатки, антиоксидантов, витамина С, бета-каротина, железа и белка, но они точно не «сжигают жир», не «избавляют от рака», не «спасают от болезни Альцгеймера»и так далее!

• Водоросли – спирулина, хлорелла, ламинария, фукус.

Спирулина – богатейший источник белка (60 процентов от массы!), множества витаминов и микроэлементов, и даже полезных жиров, но бывает плохая переносимость из-за клетчатки, а людям с аритмией, принимающих антикоагулянты, нужно знать, что водоросли содержат очень много витамина К (проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом).

• Ростки/соки– пшеницы, соевых бобов, ячменя, овса, люцерны и др.

Ростки пшеницы или сок из них (витграсс) – максимально концентрированный комплекс витаминов, минералов, микроэлементов, растительного белка6 клетчатки и хлорофилла. Ростки пшеницы среаются на 8 день роста, в момент максимальной концентрации в них всех полезных веществ, снова предупреждаем вас только быть внимательными при плохой переносимости клетчатки.

• Редкие овощи и зелень – корнеплоды Мака (желтая, красная, черная), капуста кейл (динозавровая капуста), чай Матча (японский зеленый чай).

Содержат очень большое количество антиоксидантов, флавоноидов, полифенолов и так далее – которые участвуют во многих важных процессах в организме: противовоспалительных, противоопухолевых, антиоксидантных, радиозащитных и других.

Этот список можно продолжать – пчелиная пыльца, плоды баобаба, ядра какао-бобов, кокосовая вода и так далее – но важно понимать: да, это источник очень полезных для нас витаминов, минералов и микроэлементов, но это не чудесный порошок для избавления от всех болезней и это не супер средство для достижения стройного спортивного тела!

Волшебных таблеток не существует. Резюме, мораль и выводы:

Любые народы физиологически и генетически привыкают усваивать питательные вещества из продуктов, которыми питались на протяжении долгого времени. Проще говоря, яблоки для нашего организма привычнее, чем ягоды Годжи. И бывает сложно предположить, как организм отреагирует на незнакомый экзотичный продукт – это может быть и аллергия, и плохая переносимость, и отсутствие ожидаемого эффекта. Не воспринимайте эти продукты как лекарство или альтернативу лекарственным препаратам, или как замену обычного питания! Это лишь добавка к пище, источник полезных витаминов-минералов-микроэлементов!

Суперфуды – это хоть и дорогое удовольствие, но уж точно не панацея от всех проблем! Любой суперфуд будет полезен, но только как часть вашего разнообразного сбалансированного питания и здорового образа жизни!
Суперфуды – это безусловно полезные, натуральные, яркие, красивые и вкусные продукты! И они абсолютно точно полезнее, чем чипсы и газированные сладкие напитки! С точки зрения диетолога – конечно же важно, чтобы люди питались натуральными растительными продуктами, поэтому суперфуды могут стать в некоторых случаях альтернативой приему витамино-минеральных комплексов в виде таблеток.

Не забывайте о более привычных для нас «русских народных» суперфудах: любые яркие овощи (свекла, морковь, болгарский перец, брокколи, сельдерей), зелень (петрушка, укроп, кинза и др), ягоды (черника, малина, клубника, смородина, тутовник), семена тыквы и подсолнечника, морская капуста.

Суперфуды могут стать прекрасным дополнением к вашему питанию, если ваш рацион уже сбалансирован, если вы соблюдаете питьевой режим, сохраняете регулярную физическую активность, высыпаетесь и отдыхаете. Желаю вам здоровья!

Нужны ли человеку суперфуды?

Абасова, З. У. Нужны ли человеку суперфуды? / З. У. Абасова. — Текст : непосредственный // Молодой ученый. — 2021. — № 12 (354). — С. 292-295. — URL: https://moluch.ru/archive/354/79352/ (дата обращения: 29.08.2022).

В статье освещается понятие суперфудов, их возможная польза и необходимость введения в рацион питания современного человека. Рассмотрена актуальность грамотного подхода к составлению ежедневного пищевого рациона с добавлением в него части продуктов, относящихся к категории суперпищи в соответствии с потребностями организма человека в полезных веществах для сохранения здоровья и профилактики болезней.

Ключевые слова: суперфуд, суперпища, сбалансированное питание, биологическая ценность, экзотические продукты, антиоксиданты, обмен веществ, профилактика онкологических заболеваний, рацион питания, ягоды Годжи, сине-зеленые водоросли, защита прав потребителей, маркетинговые цели, аналоги.

The article highlights the concept of superfoods, their possible benefits and the need to introduce them into the diet of a modern person. The article considers the relevance of a competent approach to the preparation of a daily food diet with the addition of a part of the products belonging to the category of super foods in accordance with the needs of the human body in useful substances for maintaining health and preventing diseases.

Keywords: superfood, superfoods, balanced nutrition, biological value, exotic foods, antioxidants, metabolism, cancer prevention, diet, Goji berries, blue-green algae, consumer protection, marketing goals.

Потребительские предпочтения разные и постоянно меняются и этот процесс не прерывается. Сегодня уже трудно представить такой город, в котором не было бы хотя бы одного заведения быстрого питания. Быстрая еда прочно заняла важное место в рационе тысяч людей. Рестораны быстрого питания остаются незаменимыми в условиях динамичного ритма жизни, но со временем многие начиная задумываться своем здоровье задумываются и о качестве той пищи, которая составляет их рацион.

Такое отношение к своему питанию прежде всего обязано растущей популярности здорового образа жизни в общем и как одной из его части правильному питанию. Поэтому на пищевой рынок выходит целый сегмент продуктов, характеризующийся большим содержанием полезных веществ и получивших название «суперфуд». Сегодня это уже не просто модное течение, а тренд, который вошел на продовольственный рынок и прочно в нем занял свою нишу.

« Суперфуд » [1] — это условное обозначение питательных и полезных для здоровья продуктов. К ним принято относить пищу растительного происхождения, яйца [2], некоторые виды рыбы и молочные продукты. Строгих критериев для обозначения продукта «суперфудом» нет. Но это такой термин, который объединяет в один ряд продукты питания с повышенной биологической ценностью, приносящей пользу здоровью в результате максимальной плотности питательных веществ в них. То есть, под суперфудом сегодня подразумевается полезная еда с высокой пищевой ценностью и достаточным содержанием витаминов и минералов.

Нужно отметить, что этим термином именуются не новые разработки и не замена традиционному питанию, а ряд продуктов, употребление которых дало бы возможность организму получить полный комплекс питательных веществ за один прием пищи. Этими продуктами являются продукты, имеющие кроме натурального, экзотическое происхождение и не подвергшиеся ни тепловой ни какой-либо другой обработке.

Приставка «супер» ставит своей ролью подчеркнуть претензию на высокое содержание полезных веществ в относительно небольшом объеме. Употреблять эти добавки можно без какой-либо дополнительной обработки и, значит, богатство состава сохраняется полностью. Кроме того, абсолютно натуральное происхождение дает возможность заявлять о них как об абсолютно безвредных для организма, ввиду сбалансированности полезных веществ самой природой. Из всего этого следует выяснить, что же такое суперфуды, что они из себя представляют и в чем заключается их польза.

На сегодня топ-список, по версии отца-основателя теории «суперфуда» Дэвида Вульфа, состоит из тринадцати продуктов, куда вошли все известные продукты — рекордсмены по содержанию витаминов, минеральных веществ, антиоксидантов и жирных кислот Омега-3. К антиоксидантам относятся природные или антропогенные вещества, устраняющие и нейтрализующие окислительные действия свободных радикалов и других окисляющих веществ на организм человека, активно препятствуют его старению, смягчают вредное воздействие ультрафиолета и восстанавливают обмен веществ.

В зависимости от степени полезности и содержания антиоксидантов, список Вульфа включает вместе с экзотическими включает следующие продукты и выглядит так: Ягоды годжи, Какао-бобы, Спирулина, Сине-зеленые водоросли, Хлорелла, Морской фитопланктон, Семена конопли, Семена чиа, Алоэ вера, Плод нони, Мед-сырец, Пчелиная пыльца и Маточное молочко.

В целом, на просторах интернета можно обнаружить большое и разнообразное количество суперпродуктов, доходящее даже до ста пунктов, но к некоторым из них специалисты по питанию советуют относиться осторожно. В 2007 году в Европейском союзе был наложен запрет на продажу продуктов именующихся «суперфудами», если они не имели конкретных подтверждений, подкрепленными соответствующими исследованиями [3].

В то же время данные потребительских испытаний, периодически проводимые различными организациями, показывают, что среди более привычных продуктов можно найти и аналоги этим экзотическим суперфудам. Зачастую они по объему полезных качеств не только не уступают им, но и выгоднее с точки зрения цены.

В России утвержденных регламентов, в соответствии с которыми продуктам может быть присвоена приставка «супер», нет. В эту категорию включаются менее «раскрученные» продукты, но по своим свойствам способные составить конкуренцию зарубежным. Рассмотрим список зарубежных топ-суперфудов с их качественным составом и возможных отечественных заменителей.

1. Семена чиа. Содержат 21 % белка, 17 % омега-3, омега-6 жирных кислот, рекордное содержание кальция, цинка, железа, белка. Эффективно притупляют чувство голода за счет того, что при соединении с жидкостью, набухают и увеличиваются в несколько раз. Практически не имеют вкуса, подходят к любому блюду, мощный антиоксидант. Его более доступный отечественный аналог семена льна. Это наш русский суперфуд, в котором в большом количестве есть омега-3, омега-6 и альфа-линолиевая кислота. В семенах льна также содержатся эстрогеноподобные вещества — лигнаны, нормализующие деятельность гормональной системы. Использование семян льна в пище является залогом профилактики онкологических заболеваний женской половой сферы, нормализует уровень холестерина, положительно влияет на суставы и работу сердца.
2. Ягоды Годжи. Снижение веса от этих ягод научно не доказано, но они содержат максимальное количество витамина С — его в 300 раз больше, чем в цитрусах. Ягоды богаты минералами, моно- и полисахаридами, имеют 18 аминокислот, включая незаменимые, каротиноиды, флавоноиды. Годжи — отличный энергетик, улучшает мозговую деятельность и повышает работоспособность. Российские аналоги: клюква, шиповник, брусника.
3. Ягоды асаи — это много антиоксидантов, полезных жиров, бензойной кислоты и антоцианов. Порошок асаи — кладезь мультивитаминов, поддерживающих иммунную систему, здоровье кожи, предотвращающих старение. Отечественные аналоги: черника, брусника, клюква.
4. Зерна киноа. Их состав содержит большое количество грубой волокнистой клетчатки, микроэлементов, фолиевой кислоты. Низкий гликемический индекс позволяет их использовать лицам, страдающим диабетом. Их отечественные заменители: семена лебеды, гречка.
5. Хлорелла. Одноклеточная водоросль, в избытке содержащая хлорофилл и магний. Считается, что хлорофилл поднимает иммунитет и повышает уровень гемоглобина в крови. Кроме этого, хлорелла отлично адсорбирует и очищает кожу, кишечник и другие органы от шлаков и токсинов. Приводит в норму содержание глюкозы в крови и нормализует процессы пищеварения. Отечественный аналог — иные водоросли, в частности, фукус, петрушка.
6. Спирулина. Сине-зеленая водоросль, натуральный мультивитамин содержит 80 % суточной потребности витамина А, железо, полноценный белок, с 60 %-ми протеина и полный аминокислотный профиль (включая незаменимые аминокислоты). Спирулина является важным компонентом питания спортсменов. В ней нет фитоэстрогенов и глютена. Отечественный аналог — другие доступные водоросли. Шпинат.
7. Порошок из семян перуанской маки. Обладает высокой энергетической ценностью, богатым микро — и макроэлементарным составом. Мака –суперфуд с острым и пряно-горьким вкусом, напоминающим редьку. Адаптоген, мощный иммуностимулятор, стабилизирует состояние мочеполовой системы, увеличивает выносливость и повышает защитные силы организма. Отечественный аналог -льняное семя, соя.
8. Каму-каму. Ягоды, содержащие в своем составе витамина С в 50 раз больше, чем цитрусовые. Содержат много микроэлементов, в их числе железо, кальций, калий, магний, фосфор и аминокислоты. Каму-каму регулирует и поддерживает нервную систему и работу сердца, участвует в очищении печени и способствует профилактике нейрозаболеваний и болезни Альцгеймера. Отечественный аналог- крыжовник.

1. 9. Кокосовая вода. Богата содержанием калия и магния. Способствует восстановлению энергетического баланса, помогает организму восстановиться после высоких нагрузок. Отечественным аналогом является вода с соком лимона и медом.

Помимо этого, к суперфудам можно причислить пророщенные семена и микрозелень практически любых культур, так как в них содержатся ценные микро- и макроэлементы, необходимых для развития растения. К суперпище однозначно относят и продукты пчеловодства (мед, маточное молочко и т. д) В их составе натуральные сахар, ферменты, биологически активные вещества, гормоны и другие полезные компоненты.

В то же время многие специалисты по питанию, диетологи и организации, связанные с переработкой и производством продуктов питания скептически настроены к суперпродуктам. Например, британская группа «Cancer Research UK», сферой деятельности которой является изучение механизмов возникновения онкологических заболеваний, утверждает, что это не более, чем маркетинговый ход, не имеющий обоснования с точки зрения науки. На данной позиции стоят и авторы журнала «DECO Proteste», выступающие на стороне Общества защиты потребителей: «Суперфуды, как бы вам не гласила реклама — не есть панацея от всех болезней. Конечно, польза от их применения в ежедневном рационе есть, но этого эффекта можно добиться, если выбирать более доступные отечественные аналоги».

В Италии ассоциация прав защиты потребителей «Altroconsumo» также придерживаются данной позиции. Они считают, что важно не то, какие суперфуды вы используете в пищу, а насколько уместны и органичны эти продукты в рационе человека. Помимо тех вопросов, касающихся полезности и незаменимости суперфудов в пище встает еще и другая проблема. Проблема этики использования приставки «супер». Ведь добавляя к своей продукции приставку эту приставку, производители автоматически бросают тень на другие продукты, формируя представление о других продуктах у потребителей как недостаточно полезные. А в этом уже, по мнению «Altroconsumo», усматриваются элементы недобросовестной конкуренции.

Поэтому введение ограничений на свободное пользование термином Superfood, явилось действительно необходимой мерой. Как подтверждение тому можно привести исследование Британской Ассоциации диетологов, показавшее, что около 61 % респондентов-потребителей выбирают продукты, на упаковке которых имеется знак «Superfood». И важным для них является именно наличие маркировки, а не доказанные полезные свойства. Ввиду этого в Англии суперфуды расцениваются именно как маркетинговый ход.

Американские специалисты резюмируют, что польза от таких продуктов есть, но они не должны составлять основу рациона питания. Мэт Фитцджеральд, автор бестселлера книги «Культ диеты», Кэмерон Скотт, автор статей, регулярно публикующихся в авторитетном журнале «Healthline», и многие другие представители американской культуры придерживаются одной точки зрения по поводу суперфудов, утверждая, что многие из них на самом деле полезны, но только в том случае, если они становятся составной частью сбалансированного рациона. Не стоит ждать от них каких-то сверхъестественных свойств, ведь большинство продуктов с надписью Superfood по своим качествам не всегда превосходят обычные продукты, например, те же орехи или мед».

Так почему же тогда возникает такой повышенный интерес к этой группе питания? Джон Блейк, профессор Бостонского университета, занимающийся исследованиями в области питания, считает, увлечение суперпищей связано с эффектом гало. Суть его в том, что человек, не желая менять свои пищевые привычки и перестраивать свой рацион, хочет употреблять и здоровую пищу. И поэтому, веря обещаниям производителей суперфудов, он готов платить не всегда обоснованные цены на данную продукцию и видеть в этом решение некоторых своих проблем, связанных с питанием.

В России ситуация с использованием термина Superfood в названиях продуктов до сегодняшнего дня по-прежнему никак не регламентируется и для рынка питания это создает определенные проблемы, в-первую очередь, возможностью злоупотребления этим в маркетинговых целях. В Европе, как было указано выше, продуктовый сегмент экономики контролируется на законодательном уровне и создает определенный порядок на местном рынке суперфудов.

Подводя итоги, можно констатировать, что суперфуды все-таки, имея в своем составе массу незаменимых витаминов, минералов, аминокислот и других важных веществ для организма не могут заменить полноценного рациона. Потому что их основная задача — не заменять, а дополнять, компенсируя недостающие организму вещества. А актуальность их применения состоит в том, что в них эти вещества содержатся в максимально концентрированной форме при небольшой массе продукта. Вот в этом и есть, действительно, их удобство и польза. На суперфуды стоит обратить внимание уже хотя бы потому, что они наряду с пользой для организма, дают еще и новые кулинарные возможности и вкусы. Что же касается заморской и экзотической суперпищи, то ей всегда можно с успехом можно найти аналог среди более привычных и доступных по цене продуктов.

1. Энциклопедия питания, т.3 Характеристика продуктов питания. Стр. 451–489, 510–516, 552–556.
2. Рациональное питание-залог здоровой жизни, http://propionix.ru/.
3. https://magazine.tabris.ru/stories/anatomiya-superfuda/
4. https://cyberleninka.ru/article/n/superfudy-i-zdorovoe-pitanie/viewer

Основные термины (генерируются автоматически): продукт, отечественный аналог, вещество, DECO, быстрое питание, кама-кама, маркетинговый ход, маточное молочко, обмен веществ, Россия.

Что такое суперфуды и чем они полезны для человека

О ягодах годжи и асаи, семенах чиа, плодах гуараны и других суперфудах, их полезных свойствах, противопоказаниях, а также о здоровом питании корреспондент «Социального навигатора» побеседовал с диетологом и теми, кто на себе попробовал действие заморских чудо-растений и их отечественных аналогов.

Мода на натуральное и органическое, здоровый образ жизни и правильное питание стала одним из трендов последних лет. Однако, заказывая в интернете или покупая в магазине те или иные ягоды и семена, способные, как утверждает реклама, сотворить настоящие чудеса, избавить от лишних килограммов, подарить здоровье, молодость и долголетие, люди не всегда задумываются, действительно ли эти продукты благотворно действуют на организм и нет ли у них более дешевых, но не менее полезных аналогов.

Молодильные ягодки

Термин «суперфуд» появился в 90-е годы прошлого века в Америке. В оборот его ввел Дэвид Вольф – известный диетолог, пропагандист натурального питания и сыроедения. Именно он первым начал говорить о невероятной пользе продуктов с высоким содержанием витаминов, минералов, антиоксидантов, таких как ягоды годжи и асаи, какао-бобы, пчелиная пыльца и водоросли спирулина.

Что же такое суперфуды? Суперфуд (superfood) — это растительные продукты (иногда в число суперфудов включают яйца, некоторые виды рыбы и молочные продукты) с высокой концентрацией полезных веществ, содержащие большие дозы витаминов, минералов и антиоксидантов, которые, по заверениям маркетологов, могут защитить организм от болезней, даже таких серьезных, как рак, последствий несбалансированного питания и негативного воздействия окружающей среды.

Широко разрекламированные суперфуды быстро стали популярны не только среди вегетарианцев и сыроедов, но и среди людей, мечтающих поправить здоровье и похудеть. Этим воспользовались производители, обнаружив, что пометка superfood на упаковке значительно увеличивает продажи. Дело зашло так далеко, что в 2007 году в Евросоюзе потребовали сперва предоставлять медицинские и научные заключения о пользе предлагаемых продуктов, а после маркировать товары соответствующей пометкой.

И если в Европе бум на суперфуды уже прошел, то в нашей стране он пока в самом разгаре. Различные средства, широко известные ацтекам, майя и тибетским монахам, но неизвестные в России, сулящие нормализацию веса и холестерина, укрепление иммунитета и омоложение, появляются чуть ли не каждый месяц.

Ну а сказку про молодильные яблочки и живую воду, которые можно достать только за тридевять земель, мы все знаем с детства и радостно выкладываем немалые суммы за чудо-средства.

«Все эти маркировки – «суперфуд», «самая полезная еда» – они все-таки обманывают потребителя, поскольку исследований, подтверждающих, что все эти разрекламированные продукты приносят пользу организму, нет. Просто люди с орторексией (болезненной тягой к здоровому питанию) готовы принять на веру маркетинговые слоганы», – считает Людмила Денисенко, диетолог, член Национального общества диетологов и Национальной ассоциации клинического питания.

По ее словам, ягоды годжи, якобы произрастающие только в Китае и Тибете, на самом деле широко распространены в России и являются не чем иным, как дерезой, которую тем не менее действительно используют в традиционной азиатской медицине как общеукрепляющее средство.

На своем сайте Людмила Денисенко приводит результаты исследования сухих ягод годжи лабораторией Московского государственного института пищевых производств, согласно которым содержание витамина С в них составляет порядка 45 миллиграммов на 100 граммов, в то время как содержание витамина С в сухом шиповнике – 1200 миллиграммов на 100 граммов.

«Наш шиповник никто суперфудом не объявляет, хотя он куда полезнее. Или та же черника, хотя о ее пользе все же пишут. Или малина и клюква. Эти ягоды, если не варить из них варенье, а высушить или заморозить, зимой как раз и будут для нас суперфудом», – считает диетолог.

По ее словам, задумываясь о том, какие продукты следует ввести в рацион, в первую очередь стоит обратить внимание на то, что растет, что называется, под боком.

«Самое полезное питание то, которое привычно вашей расе, вашей национальности, то есть питание ваших предков. И даже вне зависимости от того, что процесс глобализации охватил весь мир и сейчас уже люди не привязаны к месту, природу все равно не обманешь. Скажем, у китайцев снижено количество ферментов лактазы, расщепляющих лактозу – молочный сахар, поэтому бесполезно объявлять молоко суперфудом в Китае, большая часть китайцев не сможет его употреблять », – говорит Людмила Денисенко.

И наоборот, корень женьшеня, пользующийся в Китае большой популярностью, по словам диетолога, показан европейцам лишь в гомеопатических дозах.

5 самых полезных суперфудов по мнению эксперта

Список суперфудов, которые должны присутствовать в каждом здоровом рационе по версии практикующего нутрициолога Алёны Речкаловой.

В настоящее время полки магазинов ломятся от продуктов, а интернет полон различными предложениями об инвестициях в своё здоровье. Как разобраться во всём этом информационном потоке и выделить именно те суперфуды, которые действительно будут полезны вашему организму?

Суперфуд – это продукт, сочетающий в себе массу полезных веществ в большой концентрации. И я очень рада, что наше общество отходит от сомнительных порошков и БАДов, делая выбор в пользу натуральных полезных продуктов.

Я подготовила список продуктов, которые будут уместны в здоровом рационе.

1. Микрозелень

Раньше ростки и микрозелень использовались как украшение блюд в ресторанах и только в последнее время начался настоящий бум этого суперфуда. Созданы специальные зелёные фермы и во всех магазинах здорового питания можно приобрести небольшой контейнер с пророщенным редисом, горохом и брокколи.

Микрозелень действительно является суперфудом, потому что растения на начальном этапе своего роста обладают огромным набором полезных веществ, количество которых превышает их наличие в уже созревшей зелени в пять и более раз. Среди ценных микроэлементов, входящих в состав ростков содержатся следующие: витамины группы B, A, C, K, Е, P, РР, D, железо, фолиевая кислота, фосфор и магний.

Вы уже захотели завести свой мини-огород? Это проще, чем кажется!

Мне очень нравится, что можно прорастить зелень самостоятельно – будет необходима горсть семян и стеклянная банка. Семена для проращивания можно приобрести на популярных маркетплейсах, а чечевицу раздобыть в ближайшем супермаркете.

Процесс самостоятельного проращивания микрозелени:

1. Выберите семена, которые вам по душе – можно проращивать зелёную гречку, кинзу, базилик, люцерну, клевер и пажитник.
2. Замочите их на 6-12 часов в чистой воде.
3. Промойте семена, слейте воду и распределите их по периметру обычной банки. Сделайте маленькие дырочки в крышке или используйте марлю и резиночку в качестве дуршлага.
4. Промывайте семена 3-4 раза в день и ожидайте первые побеги уже на второй день проведения данной процедуры.
5. Микрозелень заполняет всю банку примерно на четвёртый-пятый день после замачивания.

Как употреблять микрозелень:

• Сделайте смузи: разнообразьте свой обычный ягодный коктейль парочкой соцветий брокколи и пучком микрозелени. Такой состав увеличит содержание клетчатки в вашем рационе и благотворно повлияет на состояние пищеварительной системы.
• Приготовьте салат: добавьте микрозелень к овощному салату и заправьте его вкусным нерафинированным маслом.
• Украсьте суп: подайте тыквенный, грибной или капустный суп пюре с микрозеленью – это будет оригинально, красиво и очень полезно.
• Подайте микрозелень на завтрак: сделайте тост со слабосолёной рыбой, авокадо, яйцом с жидким желтком и украсьте его красивым селёным пучком. Такой завтрак наполнит вас энергией и даст чувство сытости на 4 и более часов.
• Добавьте её при приготовлении классического соуса песто: микрозелень отдаст всю свою пользу и не будет чувствоваться во вкусе.

2. Ферментированные продукты

Переходим к следующему суперфуду – это ферментированные продукты.

Ярчайшим представителем этой категории является квашеная капуста, о пользе который мы уже неоднократно рассказывали. Добавлю лишь то, что этот богатый полезными бактериями продукт необходимо употреблять на ежедневной основе.

Сделайте капусту своими руками, положите её в красивую баночку, храните в холодильнике и сочетайте с разнообразными блюдами:

• c чечевицей, тушеной с овощами – квашеная капуста отлично подходит к бобовым и делает вкус блюда пикантным и свежим;
• с гречкой и рисом – добавьте капусту к вашему обычному гарниру и усильте его пользу;
• с картофелем – традиционное и вкусное сочетание овощей;
• с салатами – сочетайте квашенную капусту с луком и маслом, с сельдереем и болгарским перцем, со свежим огурцом и зеленью;
• с супами – сварите вкуснейшие щи с квашеной капустой.

3. Урбеч

Следующий номер нашей программы – урбеч. Что же это такое? Это перетёртая масса, состоящая из одного ингредиента.

Урбечи делают из:

• Льняных семян
• Орехов – кешью, миндаля, фундука, кедровых, грецких
• Кокоса
• Мака
• Тыквенных семечек
• Конопли
• Льняных семян
• Фиников

Преимущество урбеча заключается в том, что в этом продукте отсутствуют консерванты, усилители вкуса и вспомогательные ингредиенты. Только чистая польза из одного компонента.

Чем больше в вашем рационе натуральных продуктов, тем лучше, поэтому обзаведитесь несколькими баночками урбечей и употребляйте их умеренно и ежедневно.

Кстати, если вы являетесь обладателем различных ортодонтических конструкций – брекетов или скоб, ореховые урбечи будут вашим выходом, потому что твёрдая пища выводится из рациона на время всего лечения, а вот на счёт пастообразных орехов никаких запретов нет.

Как употреблять урбеч:

• Он прекрасно сочетается с кашами: добавьте ореховую пасту в овсянку или пшёнку, и вы усилите её полезными жирами и белками, что сделает ваш завтрак более полноценным.
• Урбеч можно подать к витаминному чаю вместо варенья.
• Добавьте урбеч в натуральный йогурт вместе со свежими ягодами и ваш перекус будет полезным и питательным.
• Добавьте урбеч в выпечку и усильте её полезными свойствами и приятным вкусом продукта.
• Также можно употреблять урбеч и как самостоятельный продукт.

4. Киноа

Киноа – это псевдозлак, который имеет богатую историю и древнее происхождение: был замечен в рационе племени инков ещё несколько тысяч лет назад.

Киноа является рекордсменом по содержанию белка среди других круп, что безусловно является весомым преимуществом. Помимо этого, крупа богата клетчаткой, витаминами группы В, фосфором, магнием и калием, что делает его интересным претендентом на роль постоянного участника вашего рациона.

Что приготовить с киноа:

• Потушите с овощами – используйте масло гхи или оливковое, они добавят интересный вкус получившемуся гарниру.
• Сделайте салат: отварите киноа, добавьте авокадо, огурец и редис, томаты черри и листья салата. Заправьте вкусным маслом, например рыжиковым или кунжутным.
• Ещё один вариант салата с участием киноа: отварите крупу и сочетайте её с приготовленной на гриле курицей, томатами, паприкой, чесноком, свежим огурцом и сметаной.
• Сварите суп и добавьте киноа в овощную поджарку.
• Приготовьте белковые маффины на завтрак: соедините готовую крупу с куриными белками, твёрдым сыром и солью, запекайте в духовке в течение 20 минут.

5. Семена и семечки

Это прекрасный суперфуд, который насчитывает большое количество полезных представителей: семена чиа, семена льна, тыквенные и подсолнечные семечки, кунжут, конопляные семена и даже семена граната.

Я рекомендую употреблять этот суперфуд в натуральном сыром или подсушенном виде, потому что только так удастся извлечь из них максимальную пользу.

Обзаведитесь симпатичной банкой на видном месте и сделайте в ней микс семян для добавления в различные блюда – десерты, салаты и супы.

Семечки содержат в своём составе высокую концентрацию витаминов, минералов, эфирных масел, белка и ферментов, что будет исключительно уместно в период весеннего авитаминоза, вы согласны?

Количество блюд, которое можно приготовить с вышеуказанными вариантами очень велико. Давайте рассмотрим основные:

• Добавьте микс семян в любой из свежих салатов. Отлично подойдёт кунжут, тыквенные, льняные и подсолнечные семечки.
• Приготовьте чиа-пуддинг с растительным молоком, ягодами и семенами чиа.
• Посыпьте овощной суп-пюре тыквенными семечками.
• Подайте яичницу с кунжутом, его семена богаты белком и кальцием, что улучшит нутриентную плотность вашего приёма пищи.
• Добавьте микс любимых семян в утреннюю кашу и насладитесь полноценным завтраком.

При составлении здорового рациона необходимо помнить о том, что в первую очередь он должен быть разнообразным и вкусным. Обращайте внимание на свои предпочтения, составляйте список продуктов и обязательно планируйте меню на неделю. Такой подход поможет вам добавить в рацион все суперфуды из моего списка и получить действительно полезное и функциональное питание.

Чем полезны суперфуды Как их есть и с чем сочетать

Сторонники ЗОЖ и ПП обожают суперфуды вроде ягод годжи, а прагматики говорят, что мода на такие продукты — не более чем рекламная уловка. Что они собой представляют на самом деле и есть ли в них польза, разбираемся в этом материале.

Откуда взялись суперфуды

Суперфуд — это концентрат полезных веществ на единицу объема продукта. Буквально так: если горсть ягод (крупы, зелени) приносит за завтрак или обед антиоксидантов, витаминов столько, сколько придется набирать в течение недели без этих ягод, то перед вами суперфуд.

Впрочем, часто суперфудами объявляются любые новые продукты. Например, в постсоветское время бананы были суперфудом: мы полюбили их за обилие полезного калия и отсутствие холестерина. Затем экзотический авокадо сделался суперфудом: выяснилось, что в нем калия еще больше, чем в банане . Теперь уже и авокадо как ингредиент множества блюд никого не удивит. А вот советский чайный гриб, который точно жил в доме вашей бабушки, сейчас снова модный суперфуд. Только называется он комбуча.

Суперфуды ягодные

Годжи (дереза обыкновенная) обычно зовется «ягодой долголетия» и содержит витамины и антиоксиданты, укрепляющие иммунитет. Доказано, что в сушеных ягодах годжи в отличие от свежих почти нет витамина С: чтобы получить дозу полезного элемента, содержащуюся в ягоде, нужно выпить 13 стаканов сока годжи .

Как есть: горсть годжи, добавленная во фруктовый или овощной смузи боул на завтрак или ланч, добавит блюду пикантно-сладкий оттенок.

В свежем виде асаи (эвтерпа овощная) напоминают смесь винограда без косточки с черникой. Правда, свежие ягоды хранятся только 24 часа, поэтому в еде асаи часто используются в виде сухого порошка. Ягоды содержат антиоксиданты, витамины и жирные кислоты, помогающие иммунитету и ускорению метаболизма. Доказано, что способность асаи предотвращать рак и другие болезни, сильно преувеличена .

Как есть: как витаминную и вкусную добавку к смузи на завтрак, легкому боулу или поке; асаи можно добавлять в соусы, которые прекрасно дополнят мясные блюда. Порошок асаи часто кладут в муку для веганской или диетической выпечки.

Помните рыжие «фонарики», которым украшали сухие букеты родители? Его съедобный подвид, перуанский физалис (капский крыжовник), содержит важные органические кислоты, например, янтарную, винную, яблочную; кальций, магний; стимулирует обмен веществ и укрепляет иммунитет.

Как есть: в виде джема с хлебцем на завтрак, как добавку к фруктовым салатам, в соусах к мясным блюдам или как украшение для любого боула.

В облепихе не меньше антиоксидантов, чем в асаи. Доказано, что она эффективна при восстановлении после коронавируса . Знаете актера Мэттью Макконахи? В его миске с кашей на завтрак всегда есть эта ягода. Облепиха — это витамины, 22 вида жирных кислот; токоферол и ретинол, нужные для регенерации клеток.

Как есть: в виде варенья и джемов, как добавку в смузи или поке боул. Можно добавлять ягоду в соус для мясных блюд или сыра.

Еще одна «ягода молодости», богатая на витамины С и Е, полифенолы, марганец и медь, нужные для сохранения молодости и здоровья, в частности, сердца и желудка. Полезные свойства клюквы доказаны исследованиями .

Как есть: в виде сладкого джема. В цельном виде: как добавку к каше на завтрак, смузи или боулу, в качестве соуса к сыру или мясу на обед или ужин. А полезное овсяное печенье с клюквой готовится всего за 20 минут.

В ягодную миску суперфудов можно добавить также шелковицу, морошку, чернику, ежевику, жимолость, каму-каму и шиповник. Ягоды концентрируют в себе полезные вещества, а в качестве ингредиента любого блюда могут сделать вкус более ярким.

Суперфуды из крупы

Очень полезная крупа. Для тех, у кого проблемы с глютеном или кто хочет похудеть, она подходит идеально. В киноа больше белка, чем в других злаках, а также полезная клетчатка, витамины группы В, фосфор и цинк.

Как есть: можно есть как кашу, добавлять в овощные салаты или боулы. Вот один из популярнейших рецептов салата из киноа и креветок:

Семена чиа (шалфей испанский) содержат белки и пищевые волокна, кальций, витамины А, С, Е, В1, В2, РР и Омега-3. Это веганский суперфуд, закрывающий потребности в кальции и белке. Но знайте — чиа очень калорийны.

Как есть: щепотка чиа в ягодном или банановом смузи, овощном или фруктовом салате — отличная витаминная добавка.

Впрочем, не стоит забывать про традиционный крупы-суперфуды: гречку, в которой много железа и клетчатки, льняное семя, где Омега-3 больше, чем в рыбьем жире .

Кто на новенького

Чай матча (маття) — известно о его «похудательных» свойствах, наличии кальция, железа, пищевых волокон, калия, витаминов С и В;

Комбуча — тот самый чайный гриб, улучшающий пищеварение, содержит витамины, ферменты и органические кислоты;

Водоросли — хотя мода на спирулину, питательную хлореллу и фукус с витамином D сошла на нет, все эти продукты стали частыми ингредиентами блюд: с суши, салатами и боулами, в виде добавок к овощным смузи.

Что можно сделать?

Вспомнить про самый крутой суперфуд — квашеную капусту : она дает организму полезные бактерии, пробиотики, пребиотики, ферменты и клетчатку, помогает избавиться от патогенов типа грибков и даже некоторых вирусов.