Что такое сурепное масло

Польза и вред нерафинированного масла сурепицы (сурепки)

Польза и вред сурепного масла сочетаются друг с другом. Средство обладает насыщенным составом и укрепляет организм, но иногда оказывает негативное воздействие.

Описание и химический состав

Масло сурепки — продукт, который изготавливают из семян многолетнего травянистого растения из семейства Капустные. Представляет собой вязкую, но текучую жидкость коричневого цвета. Обладает приятным ароматом, вкус у продукта мягкий, с ореховыми нотками.

Для производства средства применяют метод холодного отжима, позволяющий сохранить максимум полезных веществ в составе. В сурепном масле присутствует в первую очередь большое количество жирных кислот Омега-3 и Омега-6:

• олеиновая и эруковая;
• линолевая и линоленовая;
• арахиновая и бегеновая;
• пальмитиновая;
• гексадеценовая и лигноцериновая;
• стеариновая и эйкозановая кислоты.

Кроме того, в состав продукта входят витамины Е и К, лецитин и коэнзим Q10, фитостеролы. Средство используют как в кулинарии, так и в лечебных и косметических целях.

Внимание! Омега-3 и Омега-6 в составе сурепного масла оптимально сбалансированы, поэтому продукт считается диетическим.

Польза нерафинированного масла сурепицы

При умеренном применении сурепное масло оказывает очень благотворное воздействие на организм:

• ускоряет обменные процессы и служит профилактикой ожирения;
• поддерживает здоровую работу сердечно-сосудистой системы;
• ускоряет кровообращение и препятствует развитию атеросклероза;
• повышает жизненный тонус и запасы энергии;
• улучшает память и концентрацию внимания;
• благотворно влияет на состояние кожи и замедляет процессы старения;
• препятствует выпадению волос и возвращает локонам гладкость и блеск;
• способствует восстановлению после физических нагрузок;
• поставляет в организм незаменимые жирные кислоты;
• укрепляет иммунитет и повышает общую выносливость;
• снижает уровень холестерина в крови.

Регулярное употребление сурепного масла препятствует развитию опасных сердечно-сосудистых нарушений — инсультов и инфарктов. На фоне применения выжимки повышается эластичность эпидермиса, кожа становится более мягкой и гладкой.

Как использовать масло сурепки

В основном продукт применяют в кулинарии в процессе приготовления холодных и горячих блюд. Но также масло сурепки используют в лечебных целях и для профилактики, для ухода за кожей и волосами.

Масло сурепки в кулинарии

Растительная выжимка обладает приятным цветом и мягким вкусом, за счет чего пользуется популярностью в приготовлении пищи. Сурепное масло добавляют в овощные салаты для повышения их ценности и применяют при замешивании теста для выпечки. Использование продукта в изготовлении соусов и маринадов позволяет лучше раскрыть вкус и аромат специй.

Для укрепления иммунитета

При ослабленном иммунитете, постоянной усталости и других признаках дефицита жирных кислот в организме сурепное масло можно принимать в терапевтических целях. Используют его по простой схеме — употребляют по 15-30 мл в день непосредственно перед едой.

Внимание! Сурепную выжимку можно предлагать для укрепления организма детям. Но дозировку в таком случае необходимо снизить до 5-10 мл продукта в сутки.

При заболеваниях кожи

Сурепная выжимка оказывает заживляющее воздействие и восстанавливает эпидермис. Использовать продукт можно для обработки кожных раздражений, воспалений, ран и порезов.

Применяют масло в чистом виде — наносят на ватный диск или сложенную марлю и прикладывают к проблемному участку. Сверху компресс нужно зафиксировать повязкой. В течение дня разрешается использовать продукт 3-4 раза.

При сухой коже

Смягчающие свойства выжимки сурепки используют при чрезмерно сухой коже тела, склонной к шелушениям. Добавлять масло можно в расслабляющие ванны. Алгоритм выглядит так:

1. В емкость для купания набирают воду с температурой около 38 градусов.
2. Разводят в 250 мл молока около 50 г морской соли и 15 г соды.
3. Добавляют 5 г кукурузного крахмала и 30 мл масла сурепки.
4. Вносят пару капель эфира лаванды и 3 мл липового экстракта.
5. Размешивают компоненты и выливают смесь в ванну.

Купание продолжают в течение 20 минут. Ванна с добавлением полезных компонентов смягчает кожу и борется с воспалениями и раздражениями, останавливает шелушение и устраняет зуд. Приятный запах дополнительно оказывает успокаивающее воздействие на нервную систему.

Противопоказания и возможный вред

При употреблении сурепной выжимки нужно учитывать не только ее ценные свойства, но и возможный вред. Отказаться от пищевого или лечебного применения продукта необходимо:

• при индивидуальной непереносимости выжимки;
• при обострении панкреатита или язвы желудка;
• при гиперацидном гастрите;
• при склонности к диарее;
• при крупных камнях в желчном пузыре.

В период беременности и вскармливания сурепное масло не запрещено категорически, однако целесообразность его применения необходимо обсуждать с врачом. С осторожностью продукт используют в пищевых целях при ожирении. Средство обладает высокими показателями калорийности и при неумеренном применении приводит к набору лишнего веса.

Внимание! Даже при нормальной массе тела маслом сурепки нельзя злоупотреблять. В салаты и горячие блюда продукт добавляют в ограниченном объеме.

При превышении безопасных дозировок сурепная выжимка оказывает негативное воздействие на пищеварение. Основными побочными эффектами являются тошнота и диарея, боли в животе и общая слабость.

Заключение

Польза и вред сурепного масла зависят от особенностей организма. При умеренном употреблении выжимка укрепляет здоровье и способствует излечению недугов. Но передозировка может спровоцировать побочные эффекты.

Сурепное масло — польза на клеточном уровне

Сурепица — растение, которое широко распространено на территории Финляндии, и продукцию из него несложно найти на прилавках страны. Большая часть полей используется для выращивания этого растения — именно его вы замечаете, проезжая мимо желто-золотистых полей Суоми. И неспроста! Жители Финляндии очень ценят этот продукт за его полезные свойства и даже подарили ему второе название — «северная олива».

Состав и производство сурепного масла. Польза сурепного масла

В основе сурепного масла — семена растения сурепки. Как правило — это масло холодного отжима, то есть его получают путем механической обработки семян.

Сурепное масло, как и оливковое, богато полиненасыщенными жирными кислотами, которые необходимы для поддержания метаболизма, сердечно-сосудистой системы, участвуют в формировании мембран клеток различных органов и тканей. Сурепное масло — это оптимальное соотношение незаменимых жирных кислот, которые организм не может синтезировать самостоятельно и должен получать с пищей. Прежде всего, это источник незаменимой линолевой кислоты или омега-6. Растительные масла — богатые источники этого важнейшего нутриента, который является стартовым материалом для синтеза гормонов. Дефицит омега-6 в организме вызывает сужение сосудов и нарушение кровообращения, что приводит к инсультам и инфаркту миокарда.

Также в сурепном масле содержится альфа-линоленовая кислота, также известная как омега-3. Она оказывает противовоспалительное действие, способствует укреплению стенок сосудов и предотвращает риск тромбообразований. Именно альфа-линоленовая кислота помогает нормализовать уровень холестерина: её ежедневное потребление (примерно 2 г в сутки) поможет поддерживать этот показатель в норме. Альтернативными источниками омега-3 являются жирные виды рыб, льняное масло.

Жители Финляндии очень ценят сурепное масло за его полезные свойства и даже подарили ему второе название — «северная олива»

Сурепное масло содержит большое количество витамина Е. Этот витамин отвечает за защиту клеточных мембран и является антиоксидантом, защищающим от окисления связи в молекулах витамина А и каротина. Недостаточность этого витамина приводит к повышению проницаемости клеточных мембран, что влечет за собой серьёзные последствия: мышечная дистрофия, бесплодие, некроз печени, размягчение участков мозга.

В сурепном масле невелико содержание насыщенных жирных кислот, что делает продукт подходящим для диетического питания.

Чем отличается сурепица от рапса. Вред и польза рапсового масла

В мировой практике рапс и сурепица объединяются под общим названием «рапс», однако, по сути, это две разные культуры. С другой стороны, их полезные свойства крайне схожи.

Бытует мнение о вреде рапсового масла. Причина тому — эруковая кислота, которая раньше в избытке содержалась в масле рапса и при употреблении в пищу накапливалась в организме, негативно сказываясь на его работе. Однако сегодня качественное растительное масло не нанесет вашему организму вреда: растения уже давно культивированы и абсолютно безопасны для потребления. Сейчас рапсовое и сурепное масла служат источником исключительно полезных веществ таких как мононенасыщенные жирные кислоты, которые активируют обменные процессы, а также они необходимы для здоровья и красоты кожи, волос и ногтей, для работы сердечно-сосудистой системы, для мозговой деятельности.

Сурепное и рапсовое масло — противопоказания

Индивидуальная непереносимость сурепки или рапса — возможная причина отказаться от продуктов. Как и для всех жиров, для растительных масел характерна высокая калорийность. Чрезмерное потребление калорий может привести к лишнему весу, что в свою очередь может негативно отразиться на здоровье. Поэтому как в отношении этих продуктов, так и других, следует соблюдать рекомендации Министерства здравоохранения по общему суточному энергопотреблению.

Зачем нужны жиры в питании?

Стоит сказать, что как растительные, так и животные жиры являются важной частью ежедневного рациона: они участвуют в терморегуляции, обеспечивают нас энергией, помогают организму получить жирорастворимые витамины A, D, E и K.
Исключение жиров из рациона может привести к серьезным последствиям и нарушениям сердечно-сосудистой системы, репродуктивной функции, нервной системы и других.

Кроме того, в любом продукте именно жир влияет на восприятие вкуса. Чем жирнее продукт, тем вкуснее он нам кажется.

Важно соблюдать баланс, умеренно потреблять жиры и не забывать про включение в рацион элементов, которые организм не способен синтезировать самостоятельно. Сурепное масло можно использовать в кулинарии, а также оно входит в состав растительной продукции, например, в овсяные напитки Oddlygood.

Нищая каша, сурепное масло и другая старина.

На страницах ейских газет начала прошлого века можно найти множество рекламных объявлений, которые любознательному читателю позволят узнать много интересного о занятиях наших предков и о вещах забытых на десятилетия, но которые сейчас возвращаются из небытия.

В одном из номеров местной газеты «Ейский Телеграф» в 1910 году было помещено объявление о продаже могара в магазине Эбервейна в Гостином дворе и в доме А.И. Краснобрижего по ул. Таганрогской (ныне Свердлова). Что же такое могар и чем торговали ейские предприниматели?

О магазине А.Ф. Эбервейна известно, что он располагался в корпусе Гостиного двора по Михайловской улице (ныне К. Либкнехта) и специализировался на продаже муки. А вот имя второго торговца в нашем городе в начале XX века было на слуху. Краснобрижий Андрей Михайлович арендовал землю в Ейском отделе и выращивал зерновые культуры, занимался торговлей зерном, имел ссыпку (склад) на пересечении улиц Ясенской (иногда в наименовании Ясенной) и Торговой (ныне ул. Октябрьская). Зажиточному мещанину Краснобрижему, помимо вышеуказанного дома, принадлежали и другие – на Таганрогской (ныне им. Свердлова) и Елизаветинской (ныне им. Р. Люксембург) улицах. Основное занятие Андрея Михайловича – зерновые культуры. И могар тоже. А вот где использовался этот сельскохозяйственный продукт, сегодняшний ейчанин может и не ведать.

Большинство сегодняшних россиян, вероятно, и не знает такого блюда как «каша из могара». Могар, просо итальянское или щетинник итальянский (лат. Setaria italica) – это злаковое однолетнее растение, родственник проса. Трава итальянского щетинника — высокое (до 150 см), сильно кустистое растение, теплолюбивое и устойчивое к засухам, распространено на территориях субтропического, умеренного поясов и часто как сорняк растет по обочинам дорог. У могара длинный, толстый, плотный колос, похожий на колбаску или лисий хвост. В Закавказье эту траву называют гоми, а на Дальнем Востоке — чумиза. Зерновки могара мельче, чем у проса, удлинённые, менее блестящие, окраска их от жёлтой до красноватой. Цветет с июля до августа, размножается семенами. Могар выращивают как кормовое (зелёный корм, сено, силос, зерно) и продовольственное (зерно) растение. В России возделывалось на корм в основном на Северном Кавказе, в Западной Сибири, Казахстане, Поволжье. Зерно, отличаясь высокой питательностью, великолепный корм для птиц из-за большого содержания в нем каротина, а в размолотом виде — для всех сельскохозяйственных животных. Его траву в свежем виде и в виде сена с удовольствием поедает крупный рогатый скот, лошади, свиньи и овцы.

Именно в этих целях его выращивали и продавали в Ейске в начале прошлого века, ведь даже в городе, а не только в станицах, было много лошадей и коров, разнообразной птицы.

Семена этой культуры, когда они очищены от оболочки, очень похожи по виду на обычное пшено, только более мелкое. В середине XX века в нашей стране это растение было известно при достаточно грустных обстоятельствах — «нищей» кашей из могара во время Второй мировой войны кормили военнопленных и заключенных. Участники тех событий вспоминают, что каша из могара плохо переваривалась непривычными к такому питанию людьми. Тем не менее, этот злак спас много жизней в те тяжелые времена.

А еще могар можно использовать и как сырьё для спиртовой промышленности.

Сегодня вспомнили, что мышей (так тоже называют эту траву) — еще и лекарственное растение. В китайской народной медицине называется «су» и достаточно широко применяется. Используются проросшие высушенные зерна мышея разной степени прожарки. Употребляют эти семена по 10 грамм в сутки, а помогают они при неправильной работе желудка (очищают его), улучшают работу селезенки, стимулируют аппетит.

Наши предки в быту для различных нужд очень активно использовали растительные масла. Для их приготовления использовали различные приспособления. В промышленных масштабах этим занимались маслобойные заводы. В Ейске такие, безусловно, были, и в конце XIX века. Наиболее крупные становятся механическими или паровыми. Объявление владельцев такой маслобойни на страницах ейской газеты «Кубанская речь» в августе 1912 года, несомненно, привлечет внимание, как фамилией собственников, так и необычностью услуг.

Каспер и Адам Озолинги в своей механической маслобойне на улице Таганрогской (ныне им. Свердлова) с помощью четырех работников и на других своих заводах изготавливали большое количество сурепного масла высокого качества. Что же это за масло, если реклама машин в объявлении для очистки сырья стояли на первом месте, а машины для лущения хорошо знакомого и привычного для нас подсолнечника только на втором.

Этот вид растительного масла производился из сурепицы (сурепки), многолетнего травянистого растения семейства Капустные. Благодаря своей неприхотливости, его можно найти на территории всего земного шара.

В России сурепица больше известна в качестве сорняка, ядовитого для до-машних животных. Сурепку и раньше, и сегодня используют как масличную культуру для изготовления технического и пищевого растительного масла. Семена сурепки содержат около 42% масла.

Семена сурепицы, размолотые на специальной мельнице, прессовали на холоде, при этом отжималось значительное количество мас-ла. Жмыхи вновь измельчали на мельнице, и измельченная масса подвергалась горячему прессованию. Сырое сурепное масло темного цвета содержало липкие примеси, которые удалялись обработкой серной кислотой и последующей промывкой водой и паром.

Сурепное масло использовали главным образом для технических це-лей. В мыловарении для производства мягкого мыла, в лакокрасочной продукции, в производстве смазочных материалов в смеси с минеральными смазочными маслами для выработки масел для морских судов и для сепараторных масел (для смазки подшипников).

Почему сурепное масло мало использовали для приготовления пищи? Для приготовления пищи необходимо было хорошо очищенное масло. Жёлтое масло, получаемое из семян, применялось для изготовления сдобного теста в хлебобулочных и кондитерских изделиях. Масло добавляли в каши и салаты.

В последние десятилетия XX века масло стали считать нежелательным элементом питания. Возможный вред сурепного масла связан с наличием в его составе эруковой кислоты. Кислота способна накапливаться в организме, нарушая деятельность сердечно-сосудистой системы, замедляя рост и наступление репродуктивной зрелости. Долгое время в пищу использовалось только рафинированное сурепное масло, в котором строго регламентировалось содержание эруковой кислоты.

В настоящее время для производства масла используют безэруковые семена сурепицы — результат селекционной работы, в которых содержание вредного вещества минимально. Витаминный комплекс и уникальное соот-ношение жирных кислот, входящие в состав этого вида растительного масла, оказывают на организм человека разностороннее благотворное воздействие.

Только сурепное масло холодного отжима рекомендуется в качестве профилактического и лечебного средства. Для насыщения организма необходимыми жирными кислотами рекомендуется 1-2 столовые ложки сурепного масла холодного отжима в день для взрослых, и 1-2 чайные ложки для детей. По сравнению с другими видами растительного масла, сурепное содержит наименьшее количество насыщенных жиров, и наибольшее количество незаменимых жирных кислот Омега-3, от недостатка которых страдает большая часть жителей городов. Употребление сурепного масла снижает уровень «плохого» холестерина более эффективно, чем оливковое масло.

Во многих странах используют не только семена растения. В Северной Америке листья сурепки популярны в качестве зеленого салата. В Европе сурепицу называют «травой святой Варвары» за ее лечебные свойства, помогающие заживлять раны.

Высокая температура дымообразования и устойчивый вкус позволяет использовать его для жарки. Мягкий ореховый привкус, красивый золотистый цвет сурепного масла украсят овощные салаты, сделают их более полезными.

Соусы и маринады на основе сурепного масла имеют насыщенный вкус благодаря лучшему проявлению оттенков специй. Сурепное масло – один из полезных продуктов, умеренное употребление которого внесет разнообразие в меню и укрепит здоровье.

В 1910 году несколько раз на страницах «Ейского телеграфа» появлялось объявление-предостережение о необходимости внимания при покупке гарного масла, производства самого известного и крупного производителя России акционерного общества Либавской маслобойни, бывшей Килера. Завод находился в г. Либава (Лиепая, Латвия). Неужели, это еще одно забытое полезное растительное масло?

Гарным называли появившееся в Москве в 1870-х годах поддельное деревянное масло, предназначенное преимущественно для возжигания в лампадах. Подделка деревянного масла, вызванная большим спросом и высокой его ценой, началась уже давно. Гарное масло заменило деревянное. Что значит это название? Изначально — оливковое масло вообще (потому как получается из плодов дерева), а не из семян. Но потом так стали называть именно масло низшего сорта, полученное в конце отжима, оно использовалось ранее в примитивных светильниках. Масло обладает большой кислотностью и практически не имеет полезных веществ. Применяли его в лампадках. Именно поэтому его еще называли лампадным маслом.

Торговцы, закупавшие деревянное масло у южноевропейских производителей, были первыми фальсификаторами. Перед отправкой за границу они мешали его с дешевыми растительными маслами, с сурепным и особенно с хлопковым. Цена при закупке 4 руб. за пуд превращалась в порту уже в 5, 50, а с пошлинами и провозом в России определяло цену в России в 10-11 рублей за пуд. Совершенно чистое деревянное масло можно было купить только в лучших колониальных или аптекарских магазинах. Производство гарного масла в России началось в 1885 году по инициативе И.Ю.Давыдова в Москве. Он получил патент на изготовление осветительного «гарного» масла следующего состава: 63% смеси очищенного сурепного, деревянного, кунжутного с кокосовым(3:2); 35% вазелинового (парфюмерного), содержащего 1% древесного спирта «для оживления горения», 2 % смоляного или пекового масла, которое получается при перегонке гудрона, для устранения нагара.

Особенность способа Давыдова была в использовании безопасного вазелинового масла. Вазелиновое или парфюмерное масло – это тяжелые прогоны нефти. Солярный деготь и веретенное масло, очищенные купоросным маслом и дымящей серной кислотой. Хорошее парфюмерное масло не имело ни цвета, ни вкуса, ни запаха, температура вспышки его выше 150°. Оно шло не только в гарное, но его подмешивали к прованскому и продавалось оно для сжигания в ночниках вместо деревянного. Горело в ночниках небольшим, чистым не коптящим пламенем.

Для приготовления гарного масла высокого качества употреблялись касторовое и кокосовое масла; оба эти масла должны были быть совершенно чисты и не содержать сколько-нибудь значительного количества жирных кислот (не более 5—8%). Для дешевых и низких сортов гарного масла употребляли сурепное, хлопковое и другие масла.

И сегодня лампадное масло используется и в храмах и в домах верующих. Что же используют сегодня? Многие народы используют елей. Это обычное оливковое масло, в которое добавляют благовония без резкого запаха. В некоторых случаях основной компонент могут заменять подсолнечным или кукурузным маслом. Конечно, это не самый плохой вариант, но и он имеет свои недостатки. Заправленные таким маслом лампадки будут тухнуть, забивать фитиль, а также образовывать нагар. В производстве может использоваться льняное, кукурузное, подсолнечное, конопляное, рапсовое масло, но это не лучший вариант. Можно купить готовый продукт, в том числе и вазелиновое лампадное масло. Существует множество рецептов, как приготовить лампадное масло в домашних условиях. Вот, например, несколько советов. Если вы решили сделать лампадное масло своими руками, тогда нужно заранее подготовить все необходимые компоненты. Чтобы средство имело приятный аромат, в него добавляют различные целебные травы. Сегодня даже можно купить специальный набор сухих трав, которые не влияют на характеристики горения. Классический состав: 200 мл оливкового масла холодного отжима, 5 мл ароматизатора чайной розы.

Вот еще один вариант: 5 ст. ложек оливкового масла, 2,5 ст. ложки ланолина, 5 ст. ложек касторового масла, в качестве ароматизатора 2 ст. ложки (пион, роза или мята). Все компоненты смешивают в одной емкости и дают настояться 3-5 дней.

Так многие казалось навсегда забытые материалы и вещества, которыми пользовались наши предки, возвращаются к нам уже в новом качестве и с новыми свойствами.

Заведующая научно-экспозиционным отделом музея Ирина Найденова.

Что такое сурепное масло

GOODS MATRIX
Независимый Интернет-Каталог товаров широкого спроса и потребления.
Информация для профессионалов и потребителей.
ЗНАЙТЕ ВСЁ О ТОМ, ЧТО ВЫ ЕДИТЕ!

Правильные товары — разумным покупателям. Читайте, пробуйте, делитесь впечатлениями

Сурепное масло в вопросах и ответах.

О сурепном масле , как о продукте питания, сегодня практически забыли. Его используют в основном для нужд непищевой промышленности. Однако ученые Северной Европы, климат которой не балует разнообразием культурных растений, вновь начали изучение полезных свойств этого продукта.

Что такое сурепное масло?

Этот вид растительного масла производится из сурепицы (сурепки), многолетнего травянистого растения семейства Капустные. Благодаря своей неприхотливости, его можно найти на территории всего земного шара.

Семена сурепки содержат около 42% масла, близкого по своему составу к рапсовому.

В России сурепица больше известна в качестве сорняка, ядовитого для домашних животных. Сурепку используют также как масличную культуру для изготовления технического и пищевого растительного масла.

В Северной Америке листья сурепки популярны в качестве зеленого салата.

В Европе сурепицу называют «травой святой Варвары» за ее лечебные свойства, помогающие заживлять раны.

Каковы полезные свойства сурепного масла?

Витаминный комплекс и уникальное соотношение жирных кислот, входящие в состав этого вида растительного масла, оказывают на организм человека разностороннее благотворное воздействие.

Сурепное масло содержит:

• витамин Е, сильный антиоксидант, необходимый для восстановления клеток, укрепляющий сердечно-сосудистую, нервную и мышечную системы;
• витамин К, необходимый для правильного функционирования кровеносной системы;
• лецитин, регулирующий липидный обмен, обеспечивающий нормальную деятельность мозга и нервной системы, снижающий уровень холестерина, улучшающий усвоение витаминов;
• коэнзим Q10 (убихинон), сохраняющий здоровье сердца и артерий;
• фитостеролы, понижающие уровень холестерина в крови;
• жирные кислоты группы Омега.

Жировой состав сурепного масла:

• 61% мононенасыщенной олеиновой кислоты Омега-9
• 22% полиненасыщенной линолевой кислоты Омега-6
• 12% альфа-леноленовой кислоты Омега-3
• 5% насыщенных жирных кислот.

Большое количество кислот Омега-3 и Омега-6 в оптимальном для организма соотношении, малое число насыщенных жирных кислот обеспечивает диетическую ценность этого продукта в питании человека.

Полезные свойства сурепного масла:

• профилактика атеросклероза и ожирения;
• поддержание работы основных систем организма – сердечно-сосудистой, кровеносной, нервной, мышечной;
• положительное влияние на состояние кожи и волос;
• повышение жизненного тонуса;
• улучшение памяти, концентрации внимания, способности к обучению;
• способствует восстановлению после тяжелых физических нагрузок;
• рекомендуется для вегетарианского питания как источник незаменимых жирных кислот.

Сурепное масло самое полезное?

По сравнению с другими видами растительного масла, сурепное содержит наименьшее количество насыщенных жиров, и наибольшее количество незаменимых жирных кислот Омега-3, от недостатка которых страдает большая часть жителей городов.

В результате эксперимента, проведенного исследовательская компания «Finn-Medi Tutkimus Oy» при сотрудничестве со специалистами Университетской больницы г.Тампере, Лабораторного центра и научно-исследовательского института UKK, выяснилось, что употребление сурепного масла снижает уровень «плохого» холестерина более эффективно, чем оливковое масло.

Международная группа исследователей в Дании также подтвердила более действенное влияние на липидный обмен и снижение холестерина сурепного и подсолнечного масла, чем оливкового.

Почему сурепное масло мало используется для приготовления пищи?

Возможный вред сурепного масла связан с наличием в его составе эруковой кислоты. Сурепное масло занимает третье место по количеству этого вещества после рапсового и горчичного масла.

Эруковая кислота – малоизученное вещество, которое, по данным ряда исследований, может нанести существенный вред здоровью человека. Свойство эруковой кислоты накапливаться в организме, нарушая деятельность сердечно-сосудистой системы, замедляя рост и наступление репродуктивной зрелости, делает ее нежелательным элементом питания.

Долгое время в пищу использовалось только рафинированное сурепное масло, в котором строго регламентировалось содержание эруковой кислоты.

В настоящее время для производства масла используются безэруковые семена сурепицы — результат селекционной работы, в которых содержание вредного вещества минимально.

Каким бывает сурепное масло?

Масло холодного отжима, изготовленное с помощью механического прессования без нагревания, является натуральным продуктом, в котором в полной мере сохранены полезные свойства. Только сурепное масло холодного отжима рекомендуется в качестве профилактического и лечебного средства.

Рафинированное сурепное масло подходит для приготовления горячих блюд, однако в нем потеряно большинство витаминов и флавоноидов.

Как использовать сурепное масло?

Для насыщения организма необходимыми жирными кислотами рекомендуется 1-2 столовые ложки сурепного масла холодного отжима в день для взрослых, и 1-2 чайные ложки для детей.

Сурепным маслом можно пользоваться для приготовления как холодных, так и горячих блюд.

Высокая температура дымообразования и устойчивый вкус позволяет использовать его для жарки.

Мягкий ореховый привкус, красивый золотистый цвет сурепного масла украсят овощные салаты, сделают их более полезными. Сурепное масло хорошо подходит для приготовления выпечки.

Соусы и маринады на основе сурепного масла имеют насыщенный вкус благодаря лучшему проявлению оттенков специй.

Сурепное масло – один из полезных продуктов, умеренное употребление которого внесет разнообразие в меню и укрепит здоровье.

Приятного аппетита!

Читайте также

Уважаемые читатели!

Нам интересно, какие темы вы хотели бы увидеть на страницах рассылки, о каких продуктах вы хотели бы узнать подробнее. Пишите нам!

Что такое сурепное масло?

Этот вид растительного масла производится из сурепицы (сурепки), многолетнего травянистого растения семейства Капустные. Благодаря своей неприхотливости, его можно найти на территории всего земного шара.

Семена сурепки содержат около 42% масла, близкого по своему составу к рапсовому.

В России сурепица больше известна в качестве сорняка, ядовитого для домашних животных. Сурепку используют также как масличную культуру для изготовления технического и пищевого растительного масла.

В Северной Америке листья сурепки популярны в качестве зеленого салата.

В Европе сурепицу называют «травой святой Варвары» за ее лечебные свойства, помогающие заживлять раны.Исследования, проведенные в научных центрах и университетах, доказали, что сурепное масло самое полезное для здоровья. По составу содержащихся в нем жирных кислот оно превосходит другие столовые растительные масла. Именно в сурепном масле жирные кислоты Омега-3 и Омега-6 содержатся в оптимальной пропорции.

Сурепное масло ООО «Ручейки» производится из чистой немодифицированной (не содержит ГМО) сурепицы, выращенной в полях Юрьев-Польского района Владимирской области. Масло не обрабатывают химикатами и не нагревают до высоких температур. Масло не содержит эруковую кислоту, так как для этого используется особый сорт сурепицы. Природа и поля Юрьев-Польского района сохранили свою экологическую чистоту. Все партии сырья, поступающие на предприятие, где происходит прессование, проходят серьезную проверку. Это необходимо для гарантированного обеспечения наилучшего качества. Отжим масла из семян идет круглый год, поэтому масло Масло Сурепное Ручеек всегда свежее.Холодный отжим сохраняет все ценные свойства сурепицы. Масло выжимается из семян при комнатной температуре, путем механического прессования.

После прессования масло фильтруется механически и разливается в бутылки. Жирные кислоты, витамины, лецитин, а также убихинон остаются в масле в естественном виде. В масло сурепное Ручеек ничего не добавляется и ничего не удаляется.

Каковы же полезные свойства сурепного масла?

Витаминный комплекс и уникальное соотношение жирных кислот, входящие в состав этого вида растительного масла, оказывают на организм человека разностороннее благотворное воздействие.

Сурепное масло содержит:

витамин Е, сильный антиоксидант, необходимый для восстановления клеток, укрепляющий сердечно-сосудистую, нервную и мышечную системы;

витамин К, необходимый для правильного функционирования кровеносной системы;

лецитин, регулирующий липидный обмен, обеспечивающий нормальную деятельность мозга и нервной системы, снижающий уровень холестерина, улучшающий усвоение витаминов;

коэнзим Q10 (убихинон), сохраняющий здоровье сердца и артерий;

фитостеролы, понижающие уровень холестерина в крови;

жирные кислоты группы Омега.

Большое количество кислот Омега-3 и Омега-6 в оптимальном для организма соотношении, малое число насыщенных жирных кислот обеспечивает диетическую ценность этого продукта в питании человека.

Полезные свойства сурепного масла:

профилактика атеросклероза и ожирения;

поддержание работы основных систем организма – сердечно-сосудистой, кровеносной, нервной, мышечной;

положительное влияние на состояние кожи и волос;

повышение жизненного тонуса;

улучшение памяти, концентрации внимания, способности к обучению;

способствует восстановлению после тяжелых физических нагрузок;

рекомендуется для вегетарианского питания как источник незаменимых жирных кислот.

По сравнению с другими видами растительного масла, сурепное содержит наименьшее количество насыщенных жиров, и наибольшее количество незаменимых жирных кислот Омега-3, от недостатка которых страдает большая часть жителей городов.

В результате эксперимента, проведенного исследовательская компания «Finn-Medi Tutkimus Oy» при сотрудничестве со специалистами Университетской больницы г.Тампере, Лабораторного центра и научно-исследовательского института UKK, выяснилось, что употребление сурепного масла снижает уровень «плохого» холестерина более эффективно, чем оливковое масло.

«Сурепное масло холодного отжима снижает концентрацию холестерина в крови. Даже незначительное добавление этого продукта в ежедневный рацион питания может иметь огромное значение для здоровья», – говорится в исследовании, проведенном под руководством Ари Паломяки, главного врача центральной больницы финской провинции Канта-Хяме, и представленном на североевропейском конгрессе по сердечным заболеваниям.

В группе, использующей сурепное масло, содержание лецитина в крови увеличилось на 26 % — значительно больше, чем в других группах. Лецитин — это смесь различных фосфолипидов, он входит в нормальную структуру клеток и хранит запасы полиненасыщенных жирных кислот в организме. Лецитин участвует в изменении структуры холестерина и таким образом холестерин не накапливался на стенках кровеносных сосудов. Кроме того, лецитин очень важен для нервной системы. Вышеуказанные результаты были отмечены после того, как участники стали употреблять ежедневно по 15 г сурепного масло холодного отжима вместо твердого жира.

Как использовать сурепное масло?

Для насыщения организма необходимыми жирными кислотами рекомендуется 1-2 столовые ложки сурепного масла холодного отжима в день для взрослых, и 1-2 чайные ложки для детей.

Сурепным маслом можно пользоваться для приготовления как холодных, так и горячих блюд.

Высокая температура дымообразования и устойчивый вкус позволяет использовать его для жарки.

Мягкий ореховый привкус, красивый золотистый цвет сурепного масла украсят овощные салаты, сделают их более полезными. Сурепное масло хорошо подходит для приготовления выпечки.

Соусы и маринады на основе сурепного масла имеют насыщенный вкус благодаря лучшему проявлению оттенков специй.

Сурепное масло – один из полезных продуктов, умеренное употребление которого внесет разнообразие в меню и укрепит здоровье.

Большая Энциклопедия Нефти и Газа

Сурепное масло получается прессованием или экстрагированием растворителями семян сурепицы. Семена сурепицы, размолотые на специальной мельнице, прессуют на холоде, при этом отжимается значительное количество масла. Жмыхи вновь измельчают на мельнице и измельченная масса подвергается горячему прессованию. [2]

Сырое сурепное масло темного цвета содержит липкие примеси, которые могут быть удалены обработкой серной кислотой и последующей промывкой водой и паром. Если масло плохо очищено кислотой, то липкие примеси будут забивать канавки на смазывающихся поверхностях. [3]

Характеристика сурепного масла приведена ниже. [4]

Свинцовые мыла сурепного масла получают прямым омылением 95 частей сурепного масла 5 частями окиси свинца. [5]

Один объем сурепного масла растворяют в двух объемах диэтилового эфира, энергично встряхивают с 20 — 30 каплями насыщенного спиртового раствора нитрата серебра и оставляют реакционную смесь стоять в течение 12 час. В присутствии сурепного масла вся смесь или ее нижний слой принимает темную ( до черной) окраску. Очищенные, не содержащие серы сурепные масла не дают реакции. [6]

Основной причиной, обусловливающей несовместимость сурепного масла с нитратом целлюлозы, является преобладание в нем эруковой кислоты, молекула которой состоит из 22 атомов углерода. Лишь при употреблении смеси пластификаторов из 20 % ди — ( этилгексил) — фталата и 25 или 50 % сурепного масла получаются прозрачные и мягкие пленки. Они обладают плохими механическими свойствами, несмотря на высокое суммарное содержание пластификаторов. При этом пленки все сильнее желтеют и становятся преимущественно нерастворимыми в ацетоне. Кроме того, сурепное масло сильно выпотевает из пленки и поверхность ее становится жирной. По данным Крауса 4в, пленки из нитрата целлюлозы, пластифицированного имеющимся в продаже полимеризованным сурепным маслом, очень атмосферостойки и не изменяются под влиянием ультрафиолетовых лучей. [7]

Выделение эруковых кислот производится омылением сурепного масла : а) едкой щелочью или же б) окисью свинца. [8]

Касторовое масло и другие жирные масла, например сурепное масло , иногда прибавляются к взрывчатым веществам, особенно к хлоратным, чтобы сделать их более пластичными и мягкими и уменьшить их чувствительность к механическим воздействиям. Касторовое масло является существенной составной частью французских шеддитов. В Германии во взрывчатых веществах оно не применяется. [9]

При гибке используют индустриальные масла средней вязкости, сурепное масло , мыльно-масляные эмульсии, смесь мыльного щелока с машинным или трансформаторным маслом. [10]

Сырое и окисленное касторовое масло, а также сурепное масло применяют в производстве нитроцеллюлозных лаков в качестве пластификаторов. Лаковые масла, указанные в табл. 74 ( стр. К этим маслам относятся льняное и соевое, обработанные таким образом, что они становятся растворимыми в спирте и совместимыми с нитроцеллюлозой. Так как эти лаковые масла являются пленкообразовате-лями, то их можно вводить в лак в большем количестве, чем касторовое масло, причем обычно образуются быстро сохнущие пленки. Лаковые масла служат также в качестве диспергирующей среды для перетира пигментов, применяемых в производстве нитроцеллюлозных эмалей — Они обладают хорошей стойкостью, а масла типа соевого практически не желтеют. [11]

Если смешивать раствор по указанному способу, то сурепное масло при вливании в щелочь образует эмульсию и кипячение с обратным холодильником начинается более равномерно. [12]

Использование в процессе запрессовки смазки ( машинное или сурепное масло ) способствует повышению прочности соединения. Значительное влияние яа величину усилия запрессовки оказывает скорость запрессов-ки: при повышении скорости усилие уменьшается. Обычные скорости запрессовки, применяемые при сборке, не превышают 5 — 7 мм / сек. [13]

Сырое и окисленное касторовое масло, а также сурепное масло применяют в производстве нитроцеллю-лозных лаков в качестве пластификаторов. Лаковые масла, указанные в табл. 74 ( стр. К этим маслам относятся льняное и соевое, обработанные таким образом, что они становятся растворимыми в спирте и совместимыми с нитроцеллюлозой. Так как эти лаковые масла являются пленкообразовате-лями, то их можно вводить в лак в большем количестве, чем касторовое масло, причем обычно образуются быстро сохнущие пленки. Лаковые масла служат также в качестве диспергирующей среды для перетира пигментов, применяемых в производстве нитроцеллюлозных эмалей — Они обладают хорошей стойкостью, а масла типа соевого практически не желтеют. [14]

Для легких гибочных работ применяются машинное масло, сурепное масло или смесь крепкого мыльного щелока с машинным или трансформаторным маслом. Для тяжелых гибочных работ следует применять такие же смазки, что и для вытяжных операций. [15]

Уникальные лечебные свойства травы сурепки для укрепления организма

В конце весны на обочинах дорог появляется растение с яркими желтыми цветами. Многие обращают на него внимание, потому что лечебные свойства травы сурепки широко используются в народной медицине. Из культуры готовят настойки, отвары и чаи, которые помогают справиться с различными недугами. Трава считается отменным ингредиентом для множества диетических блюд. Например, ее кладут в овощные салаты, пироги, оладьи. Добавляют к жареной рыбе, и даже делают ароматное травяное пюре. Что собой представляет эта милая культура, которую считают сорняком? Рассмотрим подробное описание сурепки обыкновенной, ее химический состав и целебные свойства.

«Выбери меня!»

Глядя со стороны на растение, кажется, что оно усердно взывает к людям, умоляя обратить на него внимание. Ведь оно растет не только у проселочных дорог. Его яркие цветы видны вблизи рек и озер, на лугах и в городских парках. К тому же лекарственная трава сурепка встречается практически на всех континентах нашей необъятной планеты.

Культура относится к семейству «Крестоцветные». В естественной среде существует более 20 ее разновидностей. Самыми популярными считаются:

• обыкновенная;
• каменная;
• дикая;
• дуговидная.

Вырастает сурепка примерно до 80 см. В подземной части находится корень, который изначально образовался из семени. С годами он проникает вглубь земли, возобновляя каждый сезон молодую поросль. От него поднимаются вверх голые любо покрытые ворсинками побеги.

Культура имеет два вида листовых пластин. Одни растут в прикорневой зоне и сидят на черешках. По форме они напоминают крупные продолговатые овалы. Другие листья, сидячего характера, имеют мелкие зазубрины по краям и расположены ближе к верхушке. Создается впечатление, что они обнимают ветви растения. Именно в них сокрыты лечебные свойства травы сурепки для организма.

В период цветения на прямостоячих побегах образуются мелкие бутоны, собранные в пышные букеты. Лепестки у них окрашены в ярко-желтый цвет. После опыления вместо бутонов образуются стручковые плоды. В них компактно уложены овальные семена коричневого цвета. После созревания стручки раскрываются, и посадочный материал распространяется по земле, давая начало новым лекарственным растениям.

Сбор лекарственного сырья

Заготавливают сурепку в 15 числах мая, когда она покрывается множеством бутонов. Зелень срезают у прикорневой области вместе с листвой и побегами. Тщательно перебирают, удаляя некрасивые элементы. Сушат в хорошо проветриваемом помещении, подальше от прямых солнечных лучей. Хранят в бумажных пакетах.

Корень сурепки заготавливают в конце сезона, когда он содержит обилие ценных компонентов. Для дела подходят культуры, которым не меньше 2-х лет. Сырье хорошенько промывают под краном и сушат в тени, где «гуляет» свежий ветерок.

Семена собирают в середине лета, когда они еще не полностью созрели. С кустиков срезают стручки. Складывают их под навесом, куда не попадает солнечный свет. Чтобы они не заплесневели, обеспечивают постоянный доступ свежего воздуха. Хранят семена в мешках из хлопчатобумажной ткани.

Высушенные стручки удобнее использовать для приготовления снадобий. Каждый раз можно взять необходимое количество семян.

Используем лечебные свойства травы сурепки для борьбы с недугами

Исследования ученых показали, что каждая часть растения богата ценными соединениями. Этим объясняется широкий спектр применения культуры в народной медицине. Главным компонентом корневища являются флавоноиды.

Они оказывают на организм такие действия:

• слабительное;
• мочегонное;
• антибактериальное;
• противогрибковое.

Благодаря фотосинтезу, в листовых пластинах накапливается обилие витамин, органических кислот и микроэлементов. Такой комплекс химических соединений регулирует уровень кислотности в желудке, нормализует глюкозу и холестерин в крови.

Подобным образом соцветия и семена травы также содержат:

• витамины группы B;
• флавоноиды;
• кислоты;
• микроэлементы;
• гликозиды.

Комплекс элементов стимулируют работу нервной, гормональной и пищеварительной системы. Кроме того, активное применение масла сурепки, оказывает благотворное влияние на организм.

Масло сурепки содержит обилие жирных кислот из серии Омега-3. Поэтому ее используют для лечения ожирения, поддержки работы сердца и нервной системы.

Масло улучшает кровоток, понижает уровень холестерина и нормализует метаболизм. Его применяют в косметологии для укрепления волос и питания кожи лица и шеи. Сухое сырье также подходит для лечения женских болезней, таких как миома и мастопатия.

Не менее полезна трава сурепка для мужчин, у которых возникают половые проблемы. Практика показала, что целебные снадобья:

• восстанавливают потенцию;
• предупреждают простатит;
• улучшают скорость выработки гормонов;
• нормализуют баланс химических соединений в организме.

Ароматный чай из листовых пластин поможет мужчинам выйти из стрессового состояния. Настойка из корневища действует как антибиотик, убивая патогенные микробы.

Любое лечебное снадобье из сурепки принимают в комплексе с препаратами, назначенными лечащим врачом.

Сорная трава в народной медицине

Когда мы рассматриваем красиво написанную картину, то любуемся общим пейзажем, не замечая мелких деталей. Так и в природе, многие восхищаются розами, георгинами либо гладиолусами. Простые же и невзрачные цветы остаются в тени. Однако сорная трава бывает ценнее любой садовой культуры. Поэтому многих восхищает применение сурепки обыкновенной в народной медицине.

Во-первых, она считается медоносным растением, с которого насекомые собирают сладкий нектар. В результате получается живительная жидкость, содержащая обилие глюкозы. Она имеет желто-зеленый цвет и приятно пахнет. Используют мед при простуде и затяжных бронхитах. Кроме того, блюда из свежей листвы обогащают организм витаминами, укрепляя его защитные силы. А снадобья, активно применяют в лечении различных недугов. Рассмотрим несколько рецептов.

Мужское бесплодие и простатит

Зачастую патология возникает у людей разного возраста. У них нарушается подвижность сперматозоидов, что приводит к проблеме. Народные лекари рекомендуют приготовить спиртовую настойку.

Для этого понадобиться:

• 0,5 л водки;
• 3 столовые ложки сухой сурепки.

Настаивают смесь в течение 14 суток, периодически встряхивая жидкость. Затем настойку процеживают через марлю. Принимают натощак 3 раза в день по столовой ложке. Запивают теплой водой.

При обострении простатита, зеленую листву и ветви режут кусочками, после чего измельчают в блендере. Из полученной массы выжимают сок. Принимают на протяжении 2-х месяцев 4 раза в день по 0,5 столовой ложки.

Нормализация гормональной системы у женщин

Снадобье готовят классическим способом. В 1 л кипящей воды кладут 2 столовые ложки перетертой в порошок сухой травы сурепки. Тщательно перемешивают и варят на умеренном огне 20 минут. Полученный напиток процеживают в стеклянную емкость. Накрывают крышкой и настаивают 2 часа. Принимают 4 раза в день на протяжении 3-х месяцев по 50 мл.

Итак, оригинальные лечебные свойства травы сурепки все больше завоевывают популярность в народной медицине. Компоненты, входящие в состав культуры, участвуют в борьбе с различными недугами. Чтобы приготовить целебный состав, нужно использовать подходящий рецепт. Однако перед приемом, обязательно проконсультироваться с лечащим врачом. Не будем же, халатно относится к своему здоровью.