Кокур десертный Сурож

Такое разное вино
кагор и кокур

Кагор не только вкусен, целебен. Русским купцам это вино подарили виноделы французского города Кагор. Православная церковь применяет кагор в обряде причастия: этот темно-рубиновый напиток символизирует кровь Христа. В жизни он не просто символизирует кровь, но и вполне реально помогает ее восстановлению, даже рекомендуется врачами при сильных кровопотерях. Классический французский кагор — вино сухое, то есть, кислое. Но чтобы не видеть «кислые» лица прихожан, причастившихся этим напитком, служители церкви стали добавлять в него сахар, а потом и сами виноделы разработали технологию производства нового сорта вина. Так появился сладкий кагор.

Готовят его из красных сортов винограда. Ягоды отбирают зрелыми, с большим (до 30 %) содержанием сахара. Затем их дробят и «мезгу» нагревают паром, непрерывно помешивая, до 60°. При этом вину передаются красящие и ароматические вещества, оно становится интенсивно красным, танинным, крепким. Охлажденная «мезга» бродит, затем спиртуется. После двухлетней выдержки в дубовых бочках кагор содержит 16 % спирта и 16-20 % сахара.

Восточный Крым славится лозами Коктебеля, Судака, Солнечной долины; одно из лучших десертных вин Крыма так и называется — «Солнечная долина». Это десертное вино награждено 6 золотыми и 5 серебряными медалями. Для его приготовления смешивают 20 белых аборигенных сортов винограда.

Кокур — это название местного сорта винограда, из которого можно получить почти все виды вин — от игристых до крепленых. В Судакской долине 60 % площадей, занятых под виноградники, занимает этот сорт винограда. В Судаке готовят марочное вино «Кокур десертный «Сурож». В Коктебеле из винограда траминер розовый получают марочное десертное вино «Талисман».

«Чёрный полковник» и «Чёрный доктор» выпускают в очень малых для курортного Крыма объемах — в среднем, по 20 тысяч 6утылок в год. Это дорогие вина, потому что виноград джеват-кара, эким-кара и кефессия, из которого их производят, растет только в Солнечной долине, на сухих почвах с большим содержанием кремния. Аборигенные сорта пытались укоренить на других виноградниках. Однако даже рядом, в Судакской долине, вкус ягод, а значит вкус и «букет» будущего вина получался другим. Когда надписи на бутылочных этикетках совпадали с названиями сортов винограда, это ни о чем не говорило приезжим. Покупали эти вина не лучше других. Но как только перевели непонятные тюркские слова — оказалось, что покупателей заставляют раскошеливаться уже сами названия! Вино «Черный доктор» награждено пятью золотыми и одной серебряной медалями.

Вкусны, ароматны, полезны для здоровья вина из винограда эким-кара и джеват-кара. В них много вяжущего танина, они кроветворные и, как все красные вина, помогают от радиации. Однако народное творчество идет впереди науки. Говорят, что «Черный доктор» лечит, а «Черный полковник» затягивает раны на полях сражений, потому и названия, мол, такие. На самом деле все гораздо проще: первоначально это были плантации черного винограда, принадлежавшие одна — доктору, другая — полковнику. Чем дороже напиток, тем чаще его подделывают. Как заметил главный агроном ОАО «Солнечная долина» Владимир Фадеев, «Черного доктора» продается в десятки раз больше, чем производится. Вообще на этом заводе выпускают 16 марок столовых, десертных и крепких вин. Каждую осень здесь проводят фестиваль вина «Солнечная долина» с хороводом «вакханок», подарками, концертами и, конечно, с лучшими винами.

Самые большие в Крыму буты (объемом до 15 тысяч литров) находятся в подвалах Архадерессе, близ села Миндального — за «спиной» мыса Меганом. На некоторых из этих бутов до сих пор сохранились клейма бывшего владельца имения князя Горчакова. Само название «Архадерессе» буквально переводят как «Спина оврагов», что звучит, согласитесь, нелепо. Строил эти винподвалы их первый владелец князь Голицын; здесь ему было проще, чем в Новом Свете, потому что не пришлось долбить скалы. Он просто перекрыл сверху несколько глубоких оврагов, получились готовые тоннели и гроты для выдержки вин. Потому и прижилось название, которое в русском переводе, скорее всего, означало «Крыша оврагов».

Коктебельское виноделие началось с того, что врач-офтальмолог, профессор Э. А. Юнге купил в болгарском поселке большой участок земли и построил первую винодельню. Технологию виноделия изучал в Испании, Италии, Германии, Франции, а затем применил на деле его сын Александр. Особенный вкус сообщают изготовленным в Коктебеле винам вулканические почвы Карадага. На землях агрофирмы «Коктебель» площадью 2000 гектаров растет виноград тридцати сортов. В 1950 году здесь начали строить винзавод с пятью тоннелями общей протяженностью 800 метров, работающий и теперь. Коктебельские вина: алиготе, ркацители, каберне, портвейн, мускат, мадера, бастардо, «Талисман», «Старый нектар», «Сугдея», «Кокур». Их качество отмечено на международных дегустациях наградами. Это 150 медалей и десять кубков Гран-При.

Еще в V веке до нашей эры Гиппократ писал: «Вино удивительно приспособлено к человеку. Оно в равной мере полезно как здоровому, так и больному, но назначенное вовремя и в надлежащем количестве». Лечебные свойства виноградного вина были известны еще в древности. Грек Асклепиад, вероятно, был первым врачом, который стал давать его как лекарство. Ему принадлежит утверждение: «Едва ли могущество богов равняется пользе, приносимой вином». На протяжении веков лучшие старые вина часто применяли при выздоровлении, их прописывали даже детям. Такие вина, весьма редкие уже 100 лет назад, с каждым глотком возвращали больным силы. Их предлагали продавать в аптеках.

Вино лучше многих лекарств возвращает силы, ускоряет пульс, способствует пищеварению, улучшает обмен веществ. В красном вине много витамина Р, который укрепляет стенки кровеносных судов. Красное вино выводит из облученного организма радионуклиды. Очень важны для организма содержащиёся в вине органические кислоты, минеральные вещества, витамины (В), В2, Вз, Вп, Р, РР). Известны бактерицидные свойства вина: в нем погибают тифозные бактерии, холерные вибрионы, кишечная палочка. В 20-х годах эпидемию брюшного тифа в Крыму удалось остановить, давая и больным, и здоровым сухое вино, на 2/3 разбавленное водой. Но все-таки чаще люди пили и пьют вино не как лекарство, а для радости. Все торжества с глубочайшей древности сопровождались трапезами и возлияниями.

Желательно помнить несколько старых кулинарных правил. К белому мясу подают белое вино, а к красному — красное. Чем тяжелее блюдо, тем крепче и ароматнее должно быть вино. К легкой пище подают вино легкое и нежное. Не следует подавать вина к цитрусовым и мороженому. Красные вина охлаждать не надо, а вот белые должны быть градусов на десять холоднее комнатной температуры. Для шампанского лучшая температура та, при которой тает лед.

Есть искристые вина, а есть игристые. Названия похожи, но методики приготовления совершенно разные. Искристые газируются искусственно, а в игристых (шампанских) винах углекислый газ не просто_цас!ворен, но связан химически. Углекислота образует со спиртом сложный эфир, происходит это только в процессе шампанизации. Настоящее шампанское играет и на другой день, если, например, качнуть недопитый с вечера бокал.

Кокур десертный Сурож (укр. Кокур десертний Сурож ) — марочное белое десертное вино. Единственный производитель — НПАО «Массандра» в Крыму [1] .

Содержание

История

Вино производится с 1945 года. Вино изготавливают из сорта винограда Кокур белый. Этот сорт был привезён в Крым древними греками. Благодаря климатическим особенностям прибрежных областей полуострова, виноград набирает массовую долю сахара не менее 22 %. Он произрастает в Алуштинской долине в окрестностях горы Чатыр-Даг (Южный берег Крыма) и в Судакской долине. Вино изготавливаются по технологии десертных вин.

Характеристики вина: спирт — 16 %, сахара — 16г./100 куб. см, титруемых кислот — 4—7 г./куб.дм. Вино выдерживают — 2 года. Цвет золотой и янтарный. Букет с медовыми и цветочными оттенками [1] [2] .

Вино производится ГП «Алушта», ГП «Судак», ГП «Веселовское» (объединено с ГП «Морское») входящими в состав НПАО «Массандра» [3] .

Награды

На международных конкурсах вино удостоено наград: Кубка Гран-при, 8-ми золотых и 2-х серебряных медалей. Среди них награды на конкурсах: «Брюссель» (1958), «Венгрия» (1958 и 1960 гг.) [4] [5] [6] .

Примечания

↑ 12«Кокур десертный Сурож» на официальном сайте НПАО «Массандра»
↑ Березюк В.М, Митяев В.В. Солнечная Массандра. — Массандра: Гриф-фонд, 1996. — С. 186. — 414 с. — ISBN 5-85867-105-5
↑Информация о предприятиях входящих в состав НПАО «Массандра»
↑«Кокур десертный Сурож» — обладатель Гран-при конкурса «Золотой Грифон 2012»
↑ Власенко С.М, Шлейгер Б.Л. Массандра. Марочные вина. Путеводитель. — Ялта: СПД ФЛ Володченко Л.П., 2008. — С. 24. — 43 с
↑«Кокур десертный Сурож» на сайте «Вина Крыма»

Литература

Березюк В.М, Митяев В.В. Солнечная Массандра. — Массандра: Гриф-фонд, 1996. — С. 186. — 414 с. — ISBN 5-85867-105-5
Власенко С.М, Шлейгер Б.Л. Массандра. Марочные вина. Путеводитель. — Ялта: СПД ФЛ Володченко Л.П., 2008. — С. 24. — 43 с.
Макагонов Ю.Ф Прекрасные вина Алушты. — Алушта: Алуштинская городская типография, 2003.

Ссылки

Вина Крыма
Белые вина
Десертные вина

Wikimedia Foundation . 2010 .

Полезное

Смотреть что такое «Кокур десертный Сурож» в других словарях:

Алушта (винодельческое предприятие) — У этого термина существуют и другие значения, см. Алушта (значения). Государственное предприятие «Алушта» Тип Государственный Год основания 1920 Прежние названия Совхоз завод «Алушта» … Википедия

Судак (винодельческое предприятие) — У этого термина существуют и другие значения, см. Судак (значения). Государственное предприятие «Судак» Тип Государственный Год основания 1920 Прежние названия Совхоз завод «Судак» … Википедия

Винодельческий комбинат «Массандра» — Государственный концерн Национальное производственно аграрное объединение «Массандра» Тип Государственный концерн Основатели Князь Л. С. Голицын … Википедия

Малореченское (винодельческое предприятие) — У этого термина существуют и другие значения, см. Малореченское (значения). Государственное предприятие «Малореченское» Тип Государственный Год основания 1957 Прежние названия Совхоз завод «Ма … Википедия

Морское (винодельческое предприятие) — У этого термина существуют и другие значения, см. Морское. Государственное предприятие «Морское» Тип Государственный Год основания 1960 Прежние названия Совхоз завод «Морское» … Википедия

Винодельческий комбинат «Массандра» — toc rightНацинальное производственно аграрное объединение «Массандра» (НПАО Массандра), ранее Винодельческое агропромышленное объединение виноградо винодельческий комбинат пищевой промышленности в посёлке Массандра на Южном берегу… … Википедия

Вина Массандры — Эмблема Массандры Содержание 1 Совхозы заводы (девять) 2 История … Википедия

Винодельческий завод Массандра — Эмблема Массандры Содержание 1 Совхозы заводы (девять) 2 История … Википедия

Винодельческий комбинат Массандра — Эмблема Массандры Содержание 1 Совхозы заводы (девять) 2 История … Википедия

Массандра (объединение) — Эмблема Массандры Содержание 1 Совхозы заводы (девять) 2 История … Википедия

Отзыв: Вино марочное крепленое десертное сладкое белое Массандра «Кокур. Десертный Сурож» — Достойный представитель крымского виноделия!

Подготовка к новогодним праздникам, выбор главного блюда, правильной одежды, чтобы добиться расположения символа 2018 года — это, конечно, комедия с элементами драмы. Поэтому выбор алкогольных напитков я предпочитаю брать в свои руки. Новогодние застолья у нас начинаются с 19 декабря, когда празднует день рождения мой хороший друг. А поскольку это День Николая Чудотворца или Святого Николая и День военной контрразведки, все перемешивается и обрастает православными, языческими и атеистическими элементами. Обязательным событием является украшение новогодней елки. Этому процессу можно посвятить отдельный отзыв и не останавливаться только на новогодних игрушках. А потом наступают день работника органов госбезопасности, зимнее солнцестояние и Рождество по старому стилю. Все это я рассказываю для того, чтобы объяснить, что на каждый праздничный стол мной приобретаются разные алкогольные напитки. Среди них в обязательном порядке присутствует крымское вино, которое я выбираю, зная предпочтения друзей и их жен. Конечно, выбор зависит от праздничных блюд, каких-то особых моментов, но вино всегда занимает свое место на столе. Сегодня объектом моего отзыва стало очень известное массандровское вино — «Кокур десертный Сурож». То, что этот напиток обязательно будет на каком-то застолье я решил после написания отзыва на «Мускат белый красного камня». Десертный «Кокур» Сурож», наряду с этим мускатом, является одним из самых знаменитых крымских вин. Я часто советую попробовать его друзьям — все дело во вкусе вина, который я помню с советских времен. Скажу честно, последний раз я пил массандровский «Кокур Сурож» в 2013 году и могу сказать, что он уступал вину, которое я пробовал раньше. Тем не менее, даже с учетом снизившегося качества, это вино было очень хорошим.

Вначале несколько интересных фактов о названии напитка. Сурож — это древнерусское название Судака. В его окрестностях растет белый виноград сорта «Кокур» и легко догадаться, что именно из него изготавливается марочное вино «Кокур десертный Сурож».

кокур сурож

Итак, вино белое марочное вино «Кокур десертный Сурож». Бутылка стандартная, массандровская, объемом 0,75 литра. Узнаваемая классическая форма, зеленое стекло и даже буква «М» на дне.

кокур сурож

Кстати, наличие этой буквы не является обязательным элементом вин «Массандры». Горлышко упаковано в черный синтетический материал. Сюрпризом стало отсутствие язычка для его снятия. Особых трудностей со снятием «защиты» я не испытал, однако какое-то неудовольствие осталось.

кокур сурож

Удивило и отсутствие на ней названия завода. Верхняя часть упаковки, прикрывающая пробку, содержит фирменное изображение Массандровского завода.

кокур сурож

Пробка — корковая с изображением виноградной грозди без названия предприятия. С чем это связано сказать не могу, обычно на пробке находится фирменная эмблема, которую можно увидеть на этикетке.

кокур сурож

Каких-либо проблем при извлечении пробки хорошим штопором нет. Этикетка привычная: в верхней части приведено полное название предприятия и его эмблема, правда в несколько непривычном виде, поскольку использован зеленый фон. Основное место на этикетке занимает фирменное для массандровских вин изображение главного погреба с годом основания завода, затем следует название вина и указание года урожая, в данном случае 2014. Под эмблемой завода, в левом верхнем углу есть небольшая диагональная надпись — «выдержка в дубе 2 года», что говорит о том, что «Кокур десертный Сурож» относится к выдержанным винам. В нижней части этикетки многочисленные медали, завоеванное этим вином (8 золотых, 2 серебряные и Кубок Гран-при). Под медальным рядом указан адрес предприятия, а также крепость вина (16% об.), содержание сахара (170 г/дм3) и объем (0,75 литра). В правой верхней части имеется дата производства, нанесенная принтером, а перед ней литера, говорящая о месте производства, в данном случае «А» — головное предприятие «Массандра» в Ялте.

кокур сурож

Контрэтикетка как и этикетка имеет желтый цвет, информация нанесена мелким, черным шрифтом, который читается достаточно хорошо. В верхней части контрэтикетки имеется название вина, указаны возможные адреса производств. Все необходимые для потребителя сведения присутствуют: условия и сроки хранения, ограничения по употреблению, содержание углеводов и т. д.

кокур сурож

Теперь два важных момента, которые касаются состава и вида вина. Оно произведено из винограда сорта «Кокур белый», который дал название этому алкогольному напитку, с добавлением ректификованного этилового спирта. Еще год назад замечательный «Кокур десертный Сурож» имел бы на этикетке надпись «винный напиток», но благодаря изменившимся стандартам и нормам, ему, как и другим крепленным крымским винам, возвращено название «вино». В данном случае, мы имеем дело с ликерным вином, хотя у знатоков это тоже вызывает некоторые вопросы. Глубоко вдаваться в эту тему в своем отзыве не хочется, напишу кратко: раньше ликерные и десертные вина разделялись, содержание сахара в ликерных было не менее 21%, например в «Мускате белом красного камня» — 23%. Для сравнения, в массандровском «Старом нектаре» сахар — 16%. Можно сказать, что ликерные вина — очень сладкие, а десертные — сладкие. Поэтому, меня лично смущает надпись на «Кокуре Сурож» ликерное вино, поскольку я его всегда считал десертным. Однако, надо понимать, что сейчас десертные вина включают в себя ликерные и разобраться во всех этих моментах очень сложно. В любом случае, искусственным путем сахар в вино не добавляют.

В бокале вино смотрится отлично, имеет богатый янтарный цвет, вызывающий симпатию и теплоту. Прозрачность — высокая, хочется любоваться напитком, который прекрасно выглядит при любом освещении.

кокур сурож

Аромат вина приятный, достаточно богатый. В нем ощущаются фруктово-медовые нотки с пряным элементом. Также заметна ягодно-сахарная волна и что-то от сухофруктов. Спиртуозность малозаметная, на букет практически не влияет. Тяжелым аромат назвать не могу, но сладость вполне ощутима.

Вкус хорошо соответствует букету. Сразу понятно, что пьешь крепленное вино — спиртуозность заметна, но не навязчива, вкус не портит и не забивает. Отличное сочетание сладких и терпких ноток, представленных изюмно-медовой и фруктово-ягодной волнами с пряными и острыми мотивами: дуб (чувствуется двухлетняя выдержка), легкие острые пряности и т. д. Происходит взаимодополнение вкусов: сначала сладкий, потом легкий горький и снова сладкий с терпким оттенком. Баланс практически идеальный. Говоря проще — вкусное вино. В отличие от «Муската белого красного камня» не такое сладкое, более простое, но со своей изюминкой. Получаешь удовольствие от употребления, такое вино хочется смаковать, беседуя с хорошими друзьями. Подойдет оно и для романтических встреч, особенно на берегу Черного моря. Иногда меня просят сравнить марочные десертные вина с известными напитками, чтобы понять разницу. В данном случае, скажу так: портвейн белый «Алушта» уступает десертному «Кокуру» по всем фронтам. Сладость достаточно заметна, а потому для многих это вино покажется очень сладким.

Послевкусие — приятное, средней продолжительности, соответствует ощущениям от употребления. Хорошо ощущается горько-сладкая волна с итоговой сладостью, которая и сглаживает острые нотки и остается главной в послевкусии.

Безусловно, я рекомендую массандровский «Кокур десертный Сурож» к употреблению. Этим вином Крым гордился и гордится, оно наряду с «Мускатом белым красного камня» является визитной карточкой «Массандры», питие таких вин дарит удовольствие и наслаждение. По моему мнению, закуски только мешают почувствовать такое вино. Впрочем, легкие десерты и фрукты вполне под этот «Кокур» подойдут.

Еще одним плюсом массандровского «Десертного кокура Сурож» считаю сочетание цены и вкуса. Краснокаменный «Мускат» стоит около 800-900 рублей, тогда как «Кокур десернтный Сурож» — 400-450 рублей, т. е. в 2 раза дешевле. При этом, имеет очень достойные вкусовые качества. По возможности, обязательно попробуйте это вино. Кстати, это прекрасный крымский подарок.

Кокур десертный Сурож

Вино изготавливают по технологии десертных вин из сорта винограда Кокур белый. Этот сорт, привезённый в Крым ещё древними греками, произрастает в Алуштинской долине в окрестностях горы Чатыр-Даг (Южный берег Крыма) и в Судакской долине. Благодаря климатическим особенностям прибрежных областей полуострова виноград набирает массовую долю сахара не менее 22 %.

Характеристики вина: спирт — 16 %, сахара — 16 г/100 куб. см, титруемых кислот — 4—7 г/куб. дм. Вино выдерживают 2 года. Цвет золотой и янтарный. Букет с медовыми и цветочными оттенками.

На международных конкурсах вино удостоено наград: Кубка Гран-при (на Международном конкурсе «Ялта. Золотой Грифон 2012»), 8 золотых (награждено золотыми медалями на «Втором международном конкурсе виноградных вин и коньяков» в Ялте в 1970 году на Международных конкурсах: «Ялта. Золотой Грифон 2005» и «Ялта. Золотой Грифон 2007») и 2 серебряных медалей. Среди них награды на конкурсах: «Любляна» (1957), «Брюссель» (1958), «Венгрия» (1958 и 1960 гг.).

Хотел поступить мудро, как Ap5 и не писать пост. Ан нет, не вышло.

Рецепт счастья простой : заказал шашлык в ресторане (2 порции) и продукция от Массандры.

Лично у меня голова не болит от сочетания Массандра + 0,5 пива. Вообще пиво является очень классным и мудрым дополнением ко всему. Главное — иметь в запасе нормальное качественное пиво (Литва, Чехия, Германия и так далее)

Дегустировал как-то бельгийское вкусное пиво в пабе на Арбате. Точнее в Плотниковом переулке. Сейчас там уже нет именно этого паба.

Дополнил пиво виски JD. Ну как-то иначе не интересно. Нет этой приятной пружинки.

Всем удачи и вкусной закуски!

P.S. Андрей, ещё раз большое спасибо за приглашение и шикарный уютный камин!

Метки: массандра кокур десертный сурож

Комментарии 37

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы писать комментарии, задавать вопросы и участвовать в обсуждении.

Сегодня ночью… вернувшись с вахты через Домодедово… и попав домой в Краснодаре в 3-15 утра… решил на сон грядущий немного побаловать себя Портвейном красным Алушта от Массандры. И скажу вам.зашел портяшка прямо как к себе домой)))

Андрей, мне тоже нравится.

Не понимаю когда пишут про больную голову — может левак покупают?

Мне нравится вкус. И не только вкус

Вообще у многих от крепленого вина голова болит сильнее, чем от сухого и от крепких напитков. Лично мне хуже всего от моего любимого крепкого бельгийского пива. А выпить его пару литров как нефиг делать))

Дима, под шашлык лучше сухое красное.

Фёдор, зависит от психо-физического настроя.

Я когда покупал Массандру, в мыслях был пост Андрея Ap5 . А он 10 бутылок сразу купил. А вчера пост про камин написал.

И у меня замкнуло. А ведь завтра на работу

До XVIII века в русских народных сказках присутствовал персонаж «Карачун». Некоторые из исследователей славянского фольклора считают, что этот сказочный персонаж позднее был переименован в Кащея

Эх, Дима…
И все бы хорошо, да если бы не было так плохо…
проблема в том, что никто не знает, что было на Руси до 18 века, да и не только на Руси, например, «Хождение за три моря» Афанасия Никитина (не фамилия, а отчество!) заканчивается молитвой, которая состоит из трех частей:
1) общего прославления бога,
2) искаженного написанием прославления по 22—23 стихам 59-й суры Корана и
3) безошибочного по порядку и довольно точного по написанию перечня эпитетов Аллаха, начиная с 4-го по 31-е его «имя» (в Летописном изводе эпитеты 4-й—8-й пропущены, и перечень начинается с 9-го эпитета – «альазизу»)…
поэтому «верить нельзя никому, мне можно» (Броневой-Мюллер),
а что до Карачуна, то тут все не менее запущено, и горе-исследователи, опираясь, неизвестно на что, предполагали и заимствование из лат. quartum jejunium, «большой, четвёртый пост», и образование от глагола со значением «шагать» (сербо-хорв. крачати и т. п.) —»шагающий день», отсюда «переходный день, день солнцеворота», и заимствование из алб. кёгсшп, «пень», «обрубок дерева»: рождественское полено… Это и Бог, и злой дух, и даже Дед Мороз, и день зимнего солнцестояния, и сочельник, то есть, это слово, всеобъемлющее и многозначительное, как и «п*****»
В этой связи есть очень хорошая АБВГДейка, проясняющая суть многих вещей, прилагаю, вдруг, да и пригодится

Десертные сладкие вина из винограда Кокур

Николай Второй испытывал к Ялте теплые чувства и всячески старался ее развивать. При нем сельское хозяйство в этой области процветало, а виноделие вышло на новый уровень. Именно Николай Второй отправил в Массандру князя Голицына. Лев Сергеевич успешно работал в Крыму и имел звание ведущего винодела Российской империи.

Именно с его легкой руки были построены специальные подвалы, имеющие вид туннелей, для выдержки готовых напитков. Эти хранилища расположены так, что температура воздуха в них неизменна круглый год и варьируется от 12 до 14 градусов тепла. Именно эта температура идеально подходит для выдержки элитного алкоголя. Именно в этих подвалах и сейчас выдерживается «Кокур десертный Сурож».

Десертные сладкие вина из винограда Кокур

В 1898 году было запущено новое производство. По тогдашним меркам Массандровский винзавод был просто огромен. Подвалы были рассчитаны на хранение двухсот пятидесяти декалитров вина в бочках и еще около миллиона бутылок. Уже в 1900 году лучшие образцы предприятия отправились на международную выставку в Париже.

Через несколько месяцев после этого Николай Второй с супругой прибыли в свою резиденцию в Ливадии, и князь Голицын представил на их суд вина «Массандры». Больше всего императора впечатлили «Алеатико Аю-Даг» и «Ливадия». Именно эти два сорта вина впоследствии поставлялись ко двору.

Матяш Янош

Столовый сорт винограда — Матяш Янош (синонимы: Матиас, Матяш Иванова). Выведен в Венгрии путем гибридизации сортов Шасла фиолетовая и Мускат Оттонель.Описание сорта: Коронка молодого побега винно-красная и покрыта сильным паутинистым опушением. Вызревший побег коричневый с фиолетовым оттенком. Лист средней величины, с тремя пли пятью лопастями, сильно рассеченный. Цветок обоеполый. Гроздь средней величины, цилиндрическая или цилиндроконическая, рыхлая или плотная. Ягода средней величины, округлая, красная с сизоватым оттенком. Кожица довольно толстая. Мякоть мясистая, с ярким мускатным ароматом.

Федеральный реестр алкогольной продукции

Сведения из реестра:

Регистрационный номер (номер реестровой записи уведомления о начале оборота на территории Российской Федерации алкогольной продукции в системе)
02-00035994 Уведомление (номер уведомления о начале оборота на территории Российской Федерации алкогольной продукци организации)
№ 185 от 3/30/2017 Уведомитель (полное и сокращенное наименование организации представившей уведомление о начале оборота на территории Российской Федерации алкогольной продукции)
Федеральное государственное унитарное предприятие «Производственно-аграрное объединение «Массандра» ИНН:9103002616 КПП:910301001 Производители (полное и сокращенное наименование производтеля алкогольной продукции)
РОССИЯ 9103002616/910145001 Федеральное государственное унитарное предприятие «Производственно-аграрное объединение «Массандра»+ РОССИЯ 9103002616/910301001 Федеральное государственное унитарное предприятие «Производственно-аграрное объединение «Масс Наименование продукции (присвоенное производителем и предназначенное для обозначения алкогольной продукции слово или группа слов, под которыми она выпускается в оборот)
Ликерное вино с защищенным географическим указанием «Крым» (специальное вино) выдержанное белое «Кокур десертный Сурож» Наименование на языке производителя
Ликерное вино с защищенным географическим указанием «Крым» (специальное вино) выдержанное белое «Кокур десертный Сурож» Крепость от (минимальное содержание этилового спирта (процентов) в алкогольной продукции )
16 Крепость до (максимальное содержание этилового спирта (процентов) в алкогольной продукции )
16 Емкости (объем и наименование емкости в которую разлита алкогольная продкуция)
0.7500, Состав (перечень компонетов алкогольной продукции (для винных напитков, пива и пивных напитков — доли (проценты) используемых компонентов на момент производства алкогольной продукции))
Вино изготовлено из винограда сорта Кокур белый с добавлением спирта этилового ректификованного из пищевого сырья, пищевая добавка антиокислитель — диоксид серы.; Срок годности (установленный производителем алкогольной продукции срок годности на данный вид алкогольной продукции)
не ограничен Идентификационный документ (наименование) (наименование документа, в соответствии с которым произведена алкогольная продукция, в том числе национальных или международных стандартов и иной технической документации)
1. «Технологическая инструкция » ; 2. «Стандарт организации» ; 3. «Требования безопасности пищевых добавок , ароматизаторов и технологических вспомогательных средств». 4.ГОСТ Идентификационный документ (номер) (реквизиты документа, в соответствии с которым произведена алкогольная продукция)
1) ТИ 9177-178-00196010-2016 2) СТО 9103002616-004-2016 3) ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011, ТР ТС 029/2012, 4) ГОСТ31729-2012 Температура от (минимальная температура хранения алкогольной продукции (градусов Цельсия))
плюс 5 Температура до (максимальная температура хранения алкогольной продукции (градусов Цельсия))
плюс 20 Влажность (относительная влажность (процентов) хранения алкогольной продукции)
не более 85% Код ОКП
91 7160 0 Код ОКПД2
11.02.12 Код ТН ВЭД ТС
2204 Вид алкогольной продукции по 171 федеральному закону
430 Декларация
TC N RU Д-RU.OC14.B.00581 Дата первой поставки
04.04.2017 00:00:00 Сведения о товарном знаке
Свид-во № 256687; свид-во №255624; свид-во № 270653 Маркировка, фото, подробная информация

Особенности производства

Кокуром называют местный сорт винограда, который подходит для производства практически любого вина. Из него получают и сладкие крепленые вина, и легкие игристые. Шестьдесят процентов виноградников Судакской долины занимает именно этот сорт винограда. «Кокур десертный Сурож» от «Массандры» производится в Судаке.

Десертные сладкие вина из винограда Кокур

Сам сорт был завезен в Крым греками-колонистами с острова Корфу. Этот сорт относится к поздним, ягоды окончательно созревают в конце сентября – начале октября. Его сахаристость к этому моменту составляет около 22 процентов. Для производства «Кокура десертного Сурож» ягоды собирают в небольшие ящики по 8-10 килограмм, чтобы они не подавились. После того как сырье переработано, оно отправляется на выдержку в дубовых бочках в знаменитые подвалы. Там оно задерживается на два года. К тому времени крепость напитка составляет шестнадцать процентов, столько же приходится на долю сахара. После выдержки «Кокур десертный Сурож» приобретает гармоничный, изысканный и очень приятный вкус.

Немного истории

«Кокур десертный Сурож» изготавливают на винодельческом комбинате «Массандра», который находится в Ялте. Эта зона стала центром виноделия, когда там появился Михаил Сергеевич Воронцов. Он планировал кардинально изменить методы ведения сельского хозяйства. Благодаря ему площади виноградников значительно увеличились.

Десертные сладкие вина из винограда Кокур

Из Франции и Испании, в которых к тому времени винодельческая отрасль была на очень высоком уровне, были привезены уникальные лозы. В этих же странах нанимали опытных специалистов. В 1834 году Ялтинский винный завод выпускал такие вина, как «Каберне», «Рислинг», «Кокур» и «Токай».

Обидно то, что после того как Михаила Сергеевича не стало, его наследники не стали продолжать его дело. Уже в 1889 году имение Воронцовых, вместе с Массандровским винным заводом и усадьбой, Ливадией и Ай-Данилем перешло в собственность императорского Удельного ведомства.

ФГУП ПАО Массандра

МУСКАТ БЕЛЫЙ МАССАНДРА

Десертное сладкое белое вино. Выдержано в дубовой таре не менее двух лет. Вино вырабатывается с 1891 года. Спирт 16,0 % об., сахар 16,0 % мас.

ТОКАЙ МАССАНДРА

Десертное сладкое белое вино. Выдержано в дубовой таре не менее двух лет. Вино вырабатывается с 1905 года. Спирт 16,0 % об., сахар 16,0 % мас.

ТОКАЙ ЮЖНОБЕРЕЖНЫЙ

Десертное сладкое белое вино. Выдержано в дубовой таре не менее двух лет. Вино вырабатывается с 1932 года. Спирт 16,0 % об., сахар 20,0 % мас.

ПИНО-ГРИ МАССАНДРА

Десертное сладкое белое вино. Выдержано в дубовой таре не менее двух лет. Вино вырабатывается с 1991 года. Спирт 16,0 % об., сахар 16,0 % мас.

ПИНО-ГРИ ЮЖНОБЕРЕЖНОЕ

Десертное сладкое белое вино. Выдержано в дубовой таре не менее двух лет. Вино вырабатывается с 1991 года. Спирт 16,0 % об., сахар 20,0 % мас.

КОКУР ДЕСЕРТНЫЙ СУРОЖ

Десертное сладкое белое вино. Выдержано в дубовой таре не менее двух лет. Вино вырабатывается с 1945 года. Спирт 16,0 % об., сахар 16,0 % мас.

СЕДЬМОЕ НЕБО КНЯЗЯ ГОЛИЦЫНА

Десертное сладкое белое вино. Выдержано в дубовой таре не менее двух лет. Вино вырабатывается с 1880 года. Спирт 16,0% об., сахар 18,0% мас.

СТАРЫЙ НЕКТАР

Десертное сладкое белое вино. Выдержано в дубовой таре не менее трёх лет. Вкус полный, мягкий, гармоничный. Спирт 16,0 % об., сахар 16,0 % мас.

МУСКАТ РОЗОВЫЙ МАССАНДРА

Десертное сладкое розовое вино. Выдержано в дубовой таре не менее двух лет. Награждено одной золотой медалью. Вино вырабатывается с 1994 года. Спирт 16,0 % об., сахар 16,0 % мас.

МУСКАТ РОЗОВЫЙ ЮЖНОБЕРЕЖНЫЙ

Десертное сладкое розовое вино. Выдержано в дубовой таре не менее двух лет. Вино вырабатывается с 1944 года. Спирт 16,0 % об., сахар 20,0 % мас.

МУСКАТ ЧЕРНЫЙ МАССАНДРА

Десертное сладкое красное вино. Выдержано в дубовой таре не менее двух лет. Вино вырабатывается с 1913 года. Спирт 16,0 % об., сахар 16,0 % мас.

БАСТАРДО МАССАНДРА

Десертное сладкое красное вино. Выдержано в дубовой таре не менее двух лет. Награждено 4-мя золотыми медалями. Вино вырабатывается с 1966 года. Спирт 16,0 % об., сахар 20,0 % мас.

КАГОР ЮЖНОБЕРЕЖНЫЙ

Десертное сладкое красное вино. Выдержано в дубовой таре не менее трех лет. Вино вырабатывается с 1933 года. Спирт 16,0 % об., сахар 18,0 % мас.

ПИНО-ГРИ АЙ-ДАНИЛЬ

Десертное ликерное белое вино. Выдержано в дубовой таре не менее двух лет. Вино вырабатывается с 1888 года. Спирт 13,0 % об., сахар 24,0 % мас.

МУСКАТ БЕЛЫЙ ЛИВАДИЯ

Десертное ликерное белое вино. Выдержано в дубовой таре не менее двух лет. Вкус полный, маслянистый, гармоничный с приятным изюмным оттенком.

МУСКАТ БЕЛЫЙ КРАСНОГО КАМНЯ

Десертное ликерное белое вино. Выдержано в дубовой таре не менее двух лет. Мускат белый Красного Камня по праву считается подлинным шедевром винодельческого искусства.

ТОКАЙ АЛУШТА

Любитель-кулинар, специализирующийся на вопросах копчения. Считает, что можно удачно закоптить практически любой продукт.

Противопоказания Механизм действия К сожалению, не изобретено еще универсального лекарства, которое помогало бы всем

Лечение тахикардии при помощи медикаментов При высоких показателях ЧСС важно проветрить помещение, в котором

Кокур десертный сурож уже не радует так, как раньше 🍷 Массандра

В далёкие 90-е иногда продавались странные миниатюрные бутылочки массандровских вин, укупоренные плебейскими полиэтиленовыми пробками, но содержимое оных не забылось до сих дней. А потому каждый раз, стоя перед полками вин «Массандры», тянется рука за бутылочкой.

Ликёрное вино «Кокур десертный сурож» | Массандра

Вин судакского завода не попадается уж несколько лет подряд — одни ялтинские. А ещё несколько лет назад ялтинские были как бы «не очень». Но уж и грузинские вина на полках российских магазинов не очень радуют, поэтому выбирая из наличия и с учётом желаний, иногда приходится брать «Массандру».

Вы пили массандровские портвейны? С каждым разом мне всё труднее находить различия между ними и креплёными десертными винами.
Содержимое на фото — ликёрное вино, урожай 2014 года. Напомню, он был жарким. В данном случае имеется ввиду погода — солнце палило хорошо.

Это белое вино, которое держали в дубовой таре «не менее двух лет». Так уверяет производитель на этикетке. Если учесть, что на дворе — 2019-й, суммарно вину лет 5. Чем выше Массандра будет поднимать цену, тем лучше будет выдержка у её вин. что уже неплохо, не так ли?

Не поднимаются руки напечатать, что этот ликёрный кокур как-то особенно порадовал. Пожалуй, «переспиртили» его,что ли.

Цвет зато неплох, жидкость плещется в бокале весело, резво играет лучами скудного искусственного света.

Но, если уж выбирать на вечер что-то душевное, то, пожалуй, в следующий раз поищу мускат «Южнобережный».

Или водки… В общем, этот кокур как-то ни то, ни сё…

Надеюсь, специалисты в комментариях расскажут, каким должен быть этот кокур? а ещё посоветуют достойный аналог… За рекламу не сочту, несмотря на текущие тренды, так как не считаю, что хороший отзыв обязательно нужно обзывать рекламой.

Алкоблогер

Автор не является ни профессиональным дегустатором, ни сомелье, поэтому, если Вы таковым являетесь, в комментариях будет уместна Ваша профессиональная критика.

Мне кажется основная проблема отечественных крепленых вин в том, что их укрепляют обычным ректификованным спиртом, вместо канонического виноградного. Отсюда идет и спиртуозность во вкусе и обедненная ароматика.

Вы не знаете прелестей виноградного спирта. С ним еще хуже. Кстати, Кокур — автохонный сорт винограда.

Всем доброго времени суток ! Моей маме ,дай ей Бог здоровья , в свое время предлагали работу дегустатора ,т.к. у нее ,в отличии от обычного человека, увеличенное число вкусовых рецепторов в ротовой полости ! И она попросила меня и жену привезти с отдыха в Крыму бутылочку » Кокура десертного Сурож » .Это было любимое ее вино в молодости! Она была разочарована вкусовыми качествами сегодняшнего вина ! Хотя обычный сухой «Кокур» она неплохо оценила ! Попробуйте » Белый мускат Красного Камня » Массандровского завода !

Спасибо, пробовали и «Белый мускат красного камня», и его аналог «Мускат южнобережный». Кстати, «Мускат красного камня» обычно самый дорогой на стойке от Массандры.

Ну тогда только » Черный Доктор » или Массандровского завода ,или » Солнечной Долины » . И ,кстати ,неплохой портвейн » Изюмофф»-это из новых заводов. Входит в Массандровское объединение .

«Мускат белый красного камня» сейчас по вкусу просто как Белый мускат. может это его в бутылки и льют. Слишком много его по стране стало.

Вы ошибочно сравниваете «Мускат белый Красного Камня с «Мускатом белым Южнобережным». Дело в том, что они никак не могут быть аналогами. «Мускат белый Красного Камня» — ликерное вино, а «Мускат белый Южнобережный» — десертное. А ликерное еще у «Массандры» — «Мускат белый Ливадия», это вино и по цене практически равно «Мускату белому Красного Камня».

Я сравниваю по вкусу. По собственному вкусу, заметьте. А о личных вкусах не спорят. Ими можно делиться.

)) я верю, что Вам нравятся массандровские Мускаты и я вовсе не хотела как-то Вас обидеть. Я наоборот хотела Вам дать дополнительную информацию о том, что знаю очень хорошо. Я выросла, что называется, под стенами «Массандры», мои соседи по дому в большинстве своем были работниками этого предприятия, родители и дедушки с бабушками моих друзей являлись виноделами «Массандры», поэтому для меня это родная тема. Что касается Вашего вкуса, то советую Вам попробовать массандровский «Мускат розовый Южнобережный», на мой вкус, он интересней белых мускатов. Из массандровских мускатов — мой самый любимый. Кстати, он дешевле «Муската белого Красного Камня». А что касается «Кокура», то это вино (на мой вкус) ничего особенного из себя не представляет. Хотя, я пробовала коллекционный «Кокур» (60-е годы), он действительно был шикарным! Коллекционные белые вина набирают цвет, становятся янтарными и вкус абсолютно меняется. А еще можете попробовать массандровское десертное «Седьмое небо князя Голицына», если уж Вам так нравятся белые десертные вина. Это вино гораздо интересней «Кокура».

Если сравнивать то, что сейчас стоит на полках магазинов по цене 500+ с тем, что можно было «достать» в советские годы, то становится грустно. Мне вот тоже один знакомый (живущий в Ялте) всё твердил, что нельзя брать вина ялтинского завода — «они все порошковые». Тогда судакского были лучше. Но где они сейчас. Да и вообще.

Я не знаю, что из себя представляет Ваш знакомый, но во-первых, такого винзавода как «Ялтинский», никогда в Ялте просто не существовало, а во-вторых, ПОРОШКОВЫХ вин тоже просто не может существовать, это Вам скажет любой винодел. Вина бывают некачественные, бывают подделки, но они вовсе не порошковые. Похоже, что Ваш знакомый абсолютно не разбирается в этом вопросе, поэтому даже комментировать дальше что-либо я не могу.

«Ялтинский» — это не название, обратите внимание, что слово написано с маленькой буквы. В контексте беседы имеется ввиду завод Массандры в Ялте. А по поводу порошковых вин можно было бы отдельно поговорить, но это лучше — с экспертами. Собственно, делюсь мнением, и не претендую на большую роль.

Олег, не забывайте, у винограда бывают удачные и не удачные года. Если у Вас будет такая возможность, попробуйте организовать себе дегустацию одного вида вина разных годов урожая. Лучше с участием виноделов завода. Они знают, что сравнивать. Думаю, такое возможно. Раньше — вообще без проблем. И поймете для себя разницу. Помните героя Челентано в фильме «Укрощение строптивого»- сцена в ресторане с сомелье.

Александр Торопов, вот я, когда вино выбираю, всегда обращаю внимание на год сбора урожая; если лето было жарким, то вино обычно вкуснее.

Кокур десертный Сурож

Вино производится с 1945 года. Вино изготавливают из сорта винограда Кокур белый. Этот сорт был привезён в Крым древними греками. Благодаря климатическим особенностям прибрежных областей полуострова виноград набирает массовую долю сахара не менее 22 %. Он произрастает в Алуштинской долине в окрестностях горы Чатыр-Даг (Южный берег Крыма) и в Судакской долине. Вино изготавливается по технологии десертных вин.

Вино производится ГП «Алушта», ГП «Судак», ГП «Веселовское» (объединено с ГП «Морское»), входящими в состав ГК НПАО «Массандра».